Raiz-forte com maçã para o inverno
Raiz-forte com maçã para o inverno
Ingredientes
- 500 G raiz de rábano
- 200 G alho
- 2 kg tomates
- 1 kg maçãs
- 2-3 colher de sopa vinagre de mesa (9%)
- pimenta-do-reino moída (a gosto)
- sal (a gosto)
- açúcar (a gosto)
Instruções
- Descasque o alho e o rábano, lave os tomates em água corrente e retire os talos.
- Pique todos os legumes. Se desejar, pode picá-los usando um processador de alimentos ou um liquidificador.
- Lave as maçãs, seque-as e descasque-as.
- Rale a fruta finamente e misture com os legumes até obter uma mistura homogênea.
- Coloque o recipiente com o rábano no fogo, reduza para médio e deixe a mistura ferver.
- Adicione vinagre, sal, açúcar e pimenta.
- Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Em seguida, deixe a mistura esfriar até atingir a temperatura ambiente.
- Coloque o petisco picante em potes, feche com tampas de metal de rosca ou tampas de plástico e guarde os recipientes na geladeira ou no porão.
- Você poderá experimentar o lanche em cerca de um mês.
Observação
Se desejar um sabor mais suave, adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal refinado (aquecido e frio) a cada frasco.
Antes de usar, lave bem os recipientes, certifique-se de esterilizá-los e ferva as tampas em uma panela.
Em vez de pimenta-do-reino moída, você pode usar pimenta-da-jamaica e substituir os tomates por groselhas.
Algumas donas de casa também adicionam salsa, endro ou coentro picados à mistura durante o cozimento.
