Caviar de abobrinha com maçãs para o inverno
Caviar de abobrinha original com maçãs
Existem muitas receitas de caviar de abobrinha, e todo cozinheiro amador se esforça para encontrar a melhor. Quem gosta de experimentar pode fazer caviar com diversos ingredientes. Uma receita original é o caviar de abobrinha com maçãs.
Ingredientes
- 2,5 kg abobrinha
- 2 kg tomates
- 500 G cenouras
- 500 G cebolas
- 500 G maçãs
- 4 cravo alho
- 1 colher de sopa sal
- 2 colher de sopa Saara
- 50 ml óleo vegetal
- 50 ml vinagre (9%)
Instruções
- Descasque as cebolas e corte-as em pedaços pequenos.
- Descasque as cenouras e corte-as em tiras finas ou rale-as num ralador grosso.
- Despeje o óleo vegetal em uma panela grande com fundo grosso e aqueça em fogo médio.
- Em seguida, adicione a cebola e refogue até ficar macia e translúcida.
- Adicione as cenouras à cebola e cozinhe em fogo brando por alguns minutos, até que as cenouras estejam douradas.
- Lave os tomates. Se houver alguma parte dura na junção do talo com o caule, remova-a. A polpa restante deve ser cortada em pedaços e depois picada ou batida no liquidificador. Não é necessário remover a pele dos tomates, pois ela não ficará visível depois de picados e cozidos.
- Adicione o suco de tomate resultante aos legumes refogados e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por 15 minutos.
- Corte a abobrinha em cubos pequenos. Retire a casca e as sementes da abobrinha madura antes de usar. A abobrinha jovem pode ser consumida inteira.
- Descasque as maçãs e retire as sementes. Em seguida, corte-as em cubos pequenos ou rale-as.
- Adicione a abobrinha e as maçãs picadas à panela, mexa e deixe ferver em fogo alto. Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
- Adicione sal, açúcar e alho amassado em um espremedor de alho. Cozinhe por alguns minutos e retire do fogo.
- Usando um liquidificador de imersão, triture os legumes até obter um purê homogêneo. Como alternativa, use um moedor de carne ou um ralador fino se não tiver um liquidificador.
- Em seguida, volte a colocar o caviar no fogão e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Não tampe, pois isso prolongará bastante o tempo de cozimento. Por fim, adicione o vinagre e cozinhe por mais 6 minutos.
- Despeje a mistura quente em frascos esterilizados e feche-os com as tampas. Esta quantidade de ingredientes rende aproximadamente três litros de caviar de abóbora. Vire os frascos de cabeça para baixo, cubra-os e deixe esfriar. Guarde o caviar no dia seguinte.
Observação
Esterilizando corretamente os frascos e as tampas e adicionando vinagre, este prato pode ser conservado à temperatura ambiente, em local fresco e escuro.
