Chucrute com maçãs: uma receita simples, mas deliciosa!
O chucrute é um aperitivo apreciado em muitas culturas. É um elemento essencial nas mesas festivas e é usado no preparo de uma grande variedade de pratos. O chucrute em si já possui um sabor agradável, agridoce e refrescante. No entanto, ele pode ser aprimorado com uma técnica simples: adicionar maçãs durante a fermentação. As maçãs conferem um toque adocicado ao aperitivo e aumentam significativamente o teor de vitaminas e minerais.
Uma receita simples de chucrute com maçãs
Existem, na verdade, muitas receitas de chucrute com maçãs. Mas, para quem não tem certeza se vai gostar desse aperitivo, o melhor é começar com a receita mais simples e rápida.
Ingredientes
- 3 kg repolho branco
- 3 peças. maçãs O ideal é escolher uma variedade forte, agridoce.
- 3 peças. cenouras
- 2 colher de sopa sal
Instruções
- Primeiro, retire todas as folhas externas do repolho. Em seguida, pique o repolho. Se usar um ralador, tenha cuidado, pois ele pode causar ferimentos.
- Rale as cenouras em um ralador grosso em uma tigela com o repolho já ralado.
- Misture os legumes com as mãos.
- Adicione o sal e misture tudo muito bem novamente. Pressione os legumes enquanto mistura para liberar os sucos.
- Em seguida, coloque os legumes em um frasco limpo e seco. Pressione-os novamente com a mão ou com um amassador de batatas. Quando o frasco estiver cerca de um terço cheio, corte as maçãs em fatias. Não é necessário descascá-las, pois a casca contém muitos compostos benéficos. Se você já tiver cortado as maçãs, regue-as levemente com suco de limão para evitar que escureçam muito rapidamente.
- Depois disso, comece a dispor as camadas de repolho e maçãs, até que o frasco esteja completamente cheio. Coloque o frasco com o repolho e as maçãs em uma tigela ou bacia para que o suco escorra. Você pode colocar um peso em cima, como uma garrafa cheia de água.
- No dia seguinte, fure o repolho com pauzinhos para liberar os gases. Certifique-se de que o repolho esteja completamente coberto com o líquido.
- Após 2 a 3 dias, você pode fazer o primeiro teste. Se o repolho já estiver pronto, basta colocá-lo na geladeira.
Observação
O chucrute pode ser servido como prato principal (aperitivo) ou adicionado a saladas, pratos quentes, etc.
Nuances de preparação
Para deixar o chucrute com maçãs ainda mais delicioso, siga algumas dicas de preparo:- Variedades de repolho de maturação tardia ou, no mínimo, de meia estação (por exemplo, Amager, Moskovskaya Pozdnyaya, Belosnezhka, etc.) são adequadas para fermentação natural. Durante o processo de maturação, esses vegetais acumulam a quantidade necessária de açúcares naturais, o que garante uma fermentação lática ideal.
- Repolhos grandes — com mais de 10 kg — são os melhores para fermentação. Vegetais tão grandes atestam a singularidade da variedade. Os híbridos raramente ultrapassam os 9 kg.
- Apenas variedades de maçã ácidas ou agridoces com polpa firme e crocante são adequadas para fermento natural. Por exemplo, Granny Smith, Antonovka, Semerenko, etc.
