Ketchup com maçãs e tomates
Ketchup com maçãs e tomates
Quando os últimos tomates de verão amadurecem e a temporada de maçãs está a todo vapor, é hora de fazer este ketchup. Doce e picante, ele combina perfeitamente com carne grelhada, hambúrgueres, massas ou pizza.
Ingredientes
- 1 colher de sopa azeite
- 5 peças. cebola roxa descascada e picada grosseiramente
- 1 kg maçãs
- 2,5 kg tomates maduros
- 2 dentes de alho (descascado e picado finamente)
- 400 G açúcar de confeiteiro
- 500 ml vinagre de vinho tinto
- 10 peças. cravos
- 2 paus de canela
- 3 folhas de louro
- 12 bagas de zimbro
- sal marinho (a gosto)
- pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
Instruções
- Aqueça uma frigideira de fundo grosso ou uma panela pequena em fogo baixo e adicione o azeite. Após um minuto, adicione a cebola e refogue delicadamente por 10 minutos, até ficar macia e translúcida. Enquanto isso, retire o miolo e pique grosseiramente as maçãs e os tomates, sem descascá-los.
- Adicione o alho à panela e refogue por um minuto, depois adicione as maçãs e os tomates. Adicione o açúcar e o vinagre de vinho tinto. Amarre as especiarias, a folha de louro e as bagas de zimbro em um pedaço de gaze e junte à panela.
- Mexa a mistura e reduza o fogo para baixo, cozinhando em fogo brando por 1 hora e meia, mexendo ocasionalmente para evitar que a mistura grude no fundo da panela.
- O ketchup estará pronto quando atingir a consistência de um molho de carne. Nesse ponto, adicione uma pitada de sal e algumas moídas de pimenta a gosto.
- Deixe o ketchup esfriar e depois despeje em um frasco grande ou dois frascos pequenos esterilizados. Feche bem e guarde em local fresco e escuro.
Observação
Este ketchup deve ser consumido de preferência dentro de alguns meses e armazenado na geladeira após aberto.
