Compota de maçã seca
Compota de maçã seca em uma panela
As donas de casa usam maçãs secas em diversos pratos: bolos, doces e, claro, compotas. O uzvar, feito exclusivamente com maçãs, possui várias propriedades benéficas. O ideal é prepará-lo com água filtrada; o resultado é uma bebida rica em vitaminas, de cor âmbar e sabor intenso.
Ingredientes
- 300 G maçãs secas
- 3 l água
- 7 colher de sopa Saara
- 1 peças cravos
- 1 fatiar limão ou 1 g de ácido cítrico
Instruções
- Selecione as maçãs, descarte as estragadas, coloque-as em um escorredor e lave em água corrente.
- Cubra as maçãs com água fria e deixe-as de molho por 20 minutos para absorver a umidade. Em seguida, escorra-as em um escorredor.
- Coloque água em uma panela e leve ao fogo alto.
- Quando a água ferver, reduza o fogo e adicione o açúcar. Quando o açúcar dissolver, adicione as maçãs à água.
- Aumente o fogo novamente. Assim que ferver, reduza para fogo médio, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.
- Adicione um cravo-da-índia estrelado 4 minutos antes do final do cozimento. Ou outras especiarias: canela, gengibre, cardamomo.
- Quando a compota de maçã seca estiver cozida, retire do fogo e deixe em infusão.
- Adicione ácido cítrico ou uma fatia de limão à bebida ainda morna. Certifique-se de remover o limão depois que a compota esfriar completamente para evitar que fique amarga.
- Sirva em uma jarra ou coado com maçãs em um prato à parte.
Observação
Dicas de culinária:
Você também pode adicionar outras frutas secas à compota: ameixas secas, passas, damascos secos e peras secas. Elas também devem ser lavadas e deixadas de molho. No entanto, damascos e ameixas secas demoram um pouco mais para cozinhar do que as maçãs. Se você estiver substituindo o açúcar por mel, adicione-o à água quase fria para preservar suas propriedades. Cem gramas de qualquer tipo de mel por litro de água são suficientes. Os adoçantes, no entanto, não exigem esse cuidado e podem ser usados como o açúcar comum. Você pode medir 1 grama de ácido cítrico usando uma faca. Mergulhe-a no sachê de ácido e retire-a pela ponta. Isso corresponde a aproximadamente 1 grama.
Você também pode adicionar outras frutas secas à compota: ameixas secas, passas, damascos secos e peras secas. Elas também devem ser lavadas e deixadas de molho. No entanto, damascos e ameixas secas demoram um pouco mais para cozinhar do que as maçãs. Se você estiver substituindo o açúcar por mel, adicione-o à água quase fria para preservar suas propriedades. Cem gramas de qualquer tipo de mel por litro de água são suficientes. Os adoçantes, no entanto, não exigem esse cuidado e podem ser usados como o açúcar comum. Você pode medir 1 grama de ácido cítrico usando uma faca. Mergulhe-a no sachê de ácido e retire-a pela ponta. Isso corresponde a aproximadamente 1 grama.
