Kvass feito com maçãs secas
A maioria das pessoas está acostumada com a ideia de que o kvass é feito exclusivamente com pão. No entanto, essa bebida refrescante é preparada de diversas maneiras, e nem sempre com uma base de pão. O kvass feito com maçãs secas tem uma acidez agradável que pode matar a sede mesmo nos dias mais quentes de verão. Claro, você pode usar cascas de maçã fresca para esta receita, mas muitos preferem usar... frutas secas, que são muito mais fáceis de armazenar.
Uma receita simples de kvass feita com maçãs secas.
Qualquer pessoa pode fazer kvass com fatias de maçã desidratadas. Basta seguir algumas regras, que explicaremos a seguir.
Ingredientes
- 170 G fatias de maçã desidratadas
- 100 G açúcar granulado
- 5 G fermento seco
- 2,5-3 l água filtrada
Instruções
- Primeiro, prepare todos os ingredientes na bancada. Coloque as maçãs em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por 6 a 7 minutos. As fatias de maçã devem ficar levemente douradas.
- Em seguida, pegue um frasco de 1,5 litro. Coloque as maçãs douradas no frasco, pressione-as levemente (mas não muito) e despeje água fervente sobre elas. Mexa o conteúdo com uma colher e deixe descansar por 8 a 10 minutos. Durante esse tempo, as maçãs terão absorvido água suficiente, então você precisará completar o frasco até a borda.
- Em seguida, feche bem o recipiente com uma tampa e deixe em infusão por 90 minutos.
- Em seguida, adicione o açúcar ao recipiente, mexa bem e deixe repousar por mais 20 minutos. Todo o açúcar deve dissolver.
- Em seguida, coe o conteúdo do recipiente. A polpa de maçã pode ser descartada; ela não será necessária nesta receita.
- Adicione o fermento ao caldo e misture bem. Ao adicionar o fermento, a água ainda deve estar morna, a cerca de 30 a 35 graus Celsius.
- Despeje a decocção preparada com fermento e açúcar em um recipiente limpo e maior e adicione cerca de 1 a 1,5 litros de água morna.
- Cubra o recipiente com gaze e deixe o conteúdo em infusão por 3 a 5 horas à temperatura ambiente.
- Após o tempo especificado, agite o frasco. Deverá formar-se espuma na superfície da bebida, indicando que o kvass está pronto para ser apreciado. Lembre-se que uma bebida preparada corretamente não deve ter um sabor forte a levedura.
- A bebida pronta pode ser colocada na geladeira para esfriar e depois servida.
Observação
Algumas dicas para preparar a bebida:
- Se você quiser que o kvass adquira uma cor escura intensa, pode adicionar açúcar queimado à bebida.
- Algumas pessoas usam purê de frutas além de frutas secas para adicionar variedade ao sabor da bebida final. Você pode experimentar com os ingredientes, bem como com a quantidade de açúcar (para promover uma fermentação mais ativa e realçar o sabor).
- A carbonatação da bebida depende diretamente da temperatura em que ocorre a fermentação. Portanto, quanto mais quente a temperatura ambiente, mais efervescente ficará o kvass. Vale a pena considerar isso se você tiver alguma preferência.
Comentários
Por quanto tempo posso guardar o kvass na geladeira?