Pepinos para o inverno com vinagre de maçã
Pepinos para o inverno com vinagre de maçã
Por que usar vinagre de maçã? Ele é seguro para o trato gastrointestinal, ao contrário de outros tipos, e não acidifica os pepinos depois de prontos. O vinagre de maçã também garante uma marinada clara e transparente, sem qualquer turbidez.
Ingredientes
- 600 G pepinos Frescas, não muito maduras.
- 1/2 Arte. vinagre de maçã
- 1 monte vegetação um raminho fresco de endro, manjericão e estragão (meio raminho de cada), várias folhas de groselha ou cerejeira e duas folhas de louro.
- 3 cravo alho
- 120 G Saara
- 1 l água
- 1,5 colher de sopa sal de mesa
- 3 ervilhas preto e pimenta-da-jamaica
- 1/2 colher de chá sementes de mostarda
Instruções
- Leve a água para ferver e prepare os frascos. Lave todos os pepinos, corte as extremidades e cubra-os com água fria.
- Coloque todas as ervas e o alho no fundo dos frascos esterilizados.
- Acomode os pepinos bem apertados no frasco, deixando o mínimo de espaço possível.
- Com cuidado, despeje água fervente em um fio fino dentro da jarra. A água deve cobrir todos os pepinos. Deixe descansar por 7 minutos.
- Ferva a água novamente, escorra a água já colocada no frasco e repita o procedimento.
- Prepare a marinada. Adicione açúcar, sal, pimenta e mostarda à água fria. Quando a água ferver, adicione o vinagre.
- Escorra a água do frasco e despeje a marinada preparada.
- Enrole o frasco, vire-o de cabeça para baixo e cubra com uma toalha. Deixe esfriar por pelo menos 24 horas e depois guarde em um local fresco.
Observação
- 1) O vinagre de maçã pode ter diferentes concentrações. A receita especifica a quantidade para vinagre a 6%; se o seu tiver uma concentração maior ou menor, você precisará ajustar o volume.
- 2) Para garantir a conservação das conservas a longo prazo, uma das etapas mais importantes é a preparação dos frascos. Portanto, eles não devem apenas ser colocados em água fervente ou no vapor por 15 minutos, mas também devem ser cuidadosamente enxaguados com bicarbonato de sódio previamente.
- 3) A mudança repentina de temperatura ao despejar água fervente pode fazer com que o frasco rache. Para evitar isso, despeje a água em um fio fino no centro do frasco, tomando cuidado para não tocar nas laterais.
- 4) Se desejar, pode adicionar outras ervas e especiarias – folhas de raiz-forte, ramos de endro, cravos-da-índia e coentro.
- 5) Se você estiver preparando não apenas um frasco, mas uma série deles, para maior praticidade e economia, pode reutilizar a água em vez de jogá-la na pia, inclusive para fazer marinada.
