Vinho feito com maçãs do meu próprio jardim.
O vinho de maçã, perfumado, aromático e leve, será um destaque em qualquer mesa de festa. Poucas pessoas preparam essa bebida maravilhosa, acreditando que o vinho de maçã caseiro seja muito ácido ou forte. Na verdade, qualquer pessoa pode fazer essa bebida se seguir algumas orientações.
Como cozinhar
Fazer vinho de maçã caseiro é, na verdade, bastante simples. Tudo o que você precisa é de frutas frescas, utensílios especiais e paciência (a bebida leva cerca de dois meses para amadurecer). O resultado é uma versão mais leve da sidra.
Ingredientes
- Maçãs frescas – em qualquer quantidade.
Instruções passo a passo
- Então, o melhor é começar pelo mais importante: a fruta. Prepare duas tigelas: coloque as maçãs inteiras em uma e deixe a outra vazia para as frutas fatiadas. Não é necessário lavar as maçãs, pois elas contêm leveduras selvagens que permitirão que a bebida fermente naturalmente. Basta limpá-las com um pano seco e limpo para remover qualquer excesso de sujeira e poeira.
- Em seguida, você precisa preparar um liquidificador ou moedor de carne.
- Use uma faca especial para separar o caroço da fruta, e também sementes — Elas conferem um amargor desnecessário à bebida, por isso é melhor removê-las logo no início. Em seguida, usando uma faca comum, corte a fruta em fatias e coloque-as em uma tigela limpa. Se você não tiver uma faca especial, pode usar uma faca de cozinha comum para retirar o miolo da fruta. Além disso, descarte quaisquer partes podres ou mofadas.
- Coloque as frutas picadas em um liquidificador ou moedor de carne e triture tudo até obter um purê.
- Coloque o purê de frutas (também conhecido como polpa) em uma panela esmaltada ou recipiente de vidro. Cubra a mistura com um pano de queijo e coloque em um local quente e escuro por 3 a 5 dias. Mexa a mistura de 4 a 5 vezes ao dia. Lembre-se de que cada recipiente não deve ser preenchido com mais de 2/3 de polpa, pois a fermentação requer espaço.
- Após o tempo necessário, você precisará separar a polpa da fruta do suco. Para isso, você precisará de uma garrafa de água ou potes de vidro de 3 litros. Você também precisará de um funil, uma peneira e várias camadas de gaze. Você também pode fazer seu próprio funil: pegue uma garrafa de 5 litros, corte-a ao meio e use a parte com o gargalo.
- Coe o purê de frutas em um recipiente. Despeje o suco em uma caneca e coe novamente com um pano de queijo. Repita esse processo várias vezes para oxigenar o líquido.
- Depois disso, coloque um selo à prova d'água no recipiente e guarde-o em um local aquecido por um mês.
- Quando chegar a hora, esterilize as garrafas ou frascos de vinho. Ferva água, coloque os recipientes e as tampas em uma bacia e despeje água fervente sobre eles.
- Usando uma mangueira fina e transparente, despeje a bebida em um recipiente esterilizado. Para isso, remova a válvula de ar da garrafa, insira uma extremidade da mangueira nela e puxe o ar suavemente pela outra extremidade. Em seguida, despeje rapidamente o líquido no recipiente, enchendo-o até a borda.
- Feche os recipientes com as tampas. Guarde os recipientes com a bebida em local fresco, por exemplo, em geladeira ou na adega. A bebida deve ficar em infusão por pelo menos um mês.
Algumas dicas
Aqui vão algumas dicas úteis para deixar seu vinho de maçã ainda mais delicioso:
- Não deixe ar nas garrafas. Isso só vai estragar o sabor da sidra com baixo teor alcoólico.
- Ao despejar o vinho em um recipiente, a mangueira não deve tocar o fundo do recipiente onde a bebida estava armazenada anteriormente. Ali existe sedimento que pode estragar a sidra.
- O açúcar pode ajudar a aumentar o teor alcoólico do vinho. Use 50 g de açúcar por 100 ml de suco para uma bebida leve e 400 g por litro para uma bebida fortificada.
