Strudel de massa filo com maçãs
Strudel de massa filo com maçãs
A massa filo é uma massa fina e de sabor neutro, com no máximo 1 mm de espessura. Na culinária mediterrânea, é usada para doces e salgados. O preparo da massa filo é trabalhoso, mas as folhas são facilmente encontradas congeladas ou refrigeradas em supermercados. Substituir a massa filo tradicional por ela no strudel de maçã é uma ótima ideia. A sobremesa fica crocante e dourada por fora e perfumada e suculenta por dentro.
Ingredientes
- 3 folha massa filo congelada
- 70 G manteiga
- 2 maçãs grandes doces e ácidas
- 100-150 G Saara
- 5 colher de sopa migalhas de pão
- cardamomo e/ou canela moídos (a gosto)
Instruções
- Primeiro, retire a massa filo do congelador, espalhe-a em uma única camada sobre uma superfície plana e deixe descongelar. Isso leva de 40 a 60 minutos.
- Lave as passas. Despeje água fervente sobre elas. Após 10 minutos, escorra a água e seque-as.
- Lave as maçãs, descasque-as e retire o caroço. Corte-as em cubos de 0,5 a 0,6 mm.
- Derreta a manteiga.
- Forre a mesa com papel manteiga. Coloque uma folha de massa filo sobre ele.
- Unte a massa com manteiga usando um pincel.
- Coloque a próxima folha por cima. Unte novamente com óleo. Repita com a terceira folha.
- Coloque as maçãs sobre a massa, deixando um pequeno espaço livre nas laterais, e disponha as passas por cima.
- Polvilhe o recheio uniformemente com açúcar, especiarias e farinha de rosca.
- Enrole a massa, dobrando as bordas para dentro para que as maçãs não caiam.
- Transfira o rolo, juntamente com o papel manteiga, para uma assadeira. Coloque-o com a emenda para baixo e pincele com a manteiga restante. Polvilhe com açúcar e canela, se desejar.
- Asse por 20 a 30 minutos a 180 a 190 °C.
Observação
A massa filo seca rapidamente. Portanto, deve ser pincelada rapidamente com manteiga derretida. O ideal é cobrir as folhas que não estão sendo utilizadas com um pano úmido. Outras recomendações:
— Para evitar que as maçãs escureçam depois de cortadas, você pode regá-las com suco de limão.
A farinha de rosca absorve o excesso de suco. Sem ela, corre-se o risco da massa ficar encharcada.
— Se as crianças não forem comer a sobremesa, pode-se usar conhaque ou rum para embeber as passas.
— A quantidade de açúcar deve ser ajustada dependendo da acidez das maçãs.
— As frutas podem ser adicionadas cruas ou pré-caramelizadas.
Um strudel quente e aromático fica ainda melhor com sorvete, e quente ou frio, com creme inglês. Uma xícara de chá forte é o acompanhamento perfeito.
