Uma tarte tatin de maçãs incrivelmente deliciosa.
Tarte Tatin com maçãs
A Tarte Tatin é uma torta de maçã francesa tradicional, assada ao contrário: a fruta fica na base e a massa por cima. Essa massa tem um sabor e aroma únicos.
Ingredientes
- 250 G farinha de trigo
- 100 G manteiga
- 1 ovo
- 70 G Saara
- 50 ml água
- uma pitada de sal
- 600 G maçãs
- 20 G manteiga
- 120 G Saara
- 2 colher de sopa água
Instruções
- Retire a manteiga da geladeira 1 a 2 horas antes de cozinhar para que ela amoleça.
- Peneire a farinha em uma tigela grande e adicione o sal.
- Forme um monte de farinha com um buraco no centro.
- Adicione açúcar, coloque cubos de manteiga macia e quebre um ovo.
- Amasse a massa, adicionando água aos poucos. A mistura deve ficar elástica.
- Forme uma bola com a massa, envolva-a em filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa gelada em um círculo do tamanho da forma. Cubra a massa novamente com filme plástico e leve à geladeira.
- Prepare o recheio: misture a manteiga, a água e o açúcar e leve ao fogo baixo. Aqueça até formar um caramelo âmbar. Agite a panela ocasionalmente durante esse processo.
- Descasque as maçãs e retire as sementes. Corte as frutas preparadas em fatias.
- Despeje o caramelo em uma assadeira previamente untada com manteiga.
- Coloque as fatias de maçã sobre o caramelo, sobrepondo-as em círculo. Elas irão encolher um pouco durante o cozimento.
- Cubra as maçãs com a massa, dobrando as bordas da massa para dentro, de modo que pequenas laterais se formem ao virá-las.
- Faça um pequeno corte no centro da massa para permitir que o vapor escape.
- Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque a torta dentro. Asse por 30 a 40 minutos.
Observação
Seguindo algumas recomendações, você conseguirá criar uma obra-prima da arte da confeitaria:
— Adicione 1 a 2 colheres de sopa de conhaque ou rum ao recheio. Isso dará à torta um aroma especial.
— Escolha apenas maçãs verdes firmes para o recheio e corte-as em fatias o mais finas possível.
— Certifique-se de untar com óleo uma assadeira de metal, vidro ou cerâmica antes de colocar a torta.
— Antes de servir, aqueça ligeiramente a tarte Tatin e sirva com bolas de sorvete.
Uma tarte Tatin bem preparada derrete na boca, deixando um agradável sabor residual de caramelo.
