Pilaf com maçãs
Pilaf com maçãs
Ingredientes
- 500 gr arroz
- 1 peças maçã
- 150 gr passas
- 450 gr carne (carne de porco ou frango)
- 2 peças cenouras tamanho médio
- 2 peças lâmpadas tamanho pequeno
- 100 gr banha
- 3 gr cominho
- 5 gr temperos para pilaf
- 1 peças folha de louro
- sal a gosto
Instruções
- Lave a carne, seque-a com papel toalha e retire as veias.
- Corte em pedaços de tamanho médio.
- Corte a banha e coloque-a em um caldeirão pré-aquecido.
- Enxágue a gordura e retire os torresmos.
- Lave o arroz várias vezes em água fria até que a água fique transparente.
- Deixe o arroz escorrer em um escorredor para secar um pouco.
- Pique os legumes (cebolas e cenouras).
- Coloque a cebola em um caldeirão pré-aquecido e frite até dourar.
- Adicione pedaços de carne de porco ou frango e frite até dourar.
- Esmague o cominho e corte a maçã em fatias.
- Adicione as cenouras ao caldeirão, frite por 3 minutos, depois adicione as especiarias, o sal e frite tudo junto por mais 5 minutos.
- Coloque o arroz em uma panela, despeje água fervente sobre ele de acordo com as proporções de cozimento indicadas na embalagem, adicione a folha de louro e cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada por cerca de 10 minutos.
- Adicione maçãs e passas ao arroz meio cozido.
- Cubra novamente e cozinhe em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos, até que esteja completamente cozido e toda a água tenha sido absorvida.
- Mexa o pilaf pronto e está pronto para servir.
Observação
- Para um pilaf clássico, o cordeiro (peito, paleta ou lombo) é a melhor opção, mas a carne de porco também funciona bem. Carne bovina, frango ou peru resultarão em um pilaf um pouco mais seco, mas também são deliciosos. A vitela não é recomendada, pois não confere o sabor e o aroma necessários.
- O ideal é escolher arroz translúcido com baixo teor de amido. Ele deve ser firme o suficiente e absorver bem a água. Arroz parboilizado ou selvagem não são recomendados.
- Você pode experimentar com especiarias e outros ingredientes. Frutas secas como ameixas secas, passas e damascos secos são um ótimo complemento para o pilaf de maçã doce. Abóbora também é uma boa opção. Berberis e canela são frequentemente escolhidos como temperos para o pilaf doce.
- O utensílio de cozinha também influencia o resultado do pilaf. Uma boa opção é uma panela de ferro fundido ou alumínio com paredes grossas. O ferro fundido retém o calor por mais tempo, enquanto o alumínio aquece mais rapidamente, permitindo que o pilaf cozinhe mais depressa.
