Prepare todos os ingredientes necessários para assar as tortas.
Coloque o fermento em água morna, deixe dissolver e adicione uma colher de chá de açúcar. Deixe descansar por quinze minutos.
Em um prato fundo, misture o sal (1/4 colher de chá) com a baunilha e o restante do açúcar granulado.
Adicione a manteiga amolecida e a mistura de fermento preparada. Misture a massa com uma colher. Quando ficar difícil de sovar, adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal e continue sovando com as mãos.
A massa finalizada ficará macia e ligeiramente pegajosa. Modele a massa em formato redondo e coloque-a em uma tigela. Cubra com um pano e deixe descansar em um local aquecido por uma hora.
Enquanto isso, prepare o recheio da torta. Lave bem as maçãs secas em água corrente. Em seguida, coloque-as em uma panela. Adicione água até cobrir completamente as maçãs. Leve a panela ao fogo médio e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Coloque o recheio cozido em um escorredor e deixe o líquido escorrer.
Utilizando um moedor de carne ou um liquidificador, triture os ingredientes até obter uma pasta homogênea. Adicione o açúcar ao recheio e misture bem.
Após cerca de uma hora, a massa deverá ter crescido. Agora, pressione-a um pouco.
Prepare as tortinhas com a massa. Divida a massa em 9 a 10 porções. Abra cada porção em um disco achatado e coloque o recheio sobre cada uma. Monte as tortinhas.
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque as tortinhas já moldadas sobre ela. Faça dois cortes em cada uma. Cubra a assadeira com um pano e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Enquanto isso, ligue o forno e pré-aqueça a 180 °C. Pincele as tortinhas com gema de ovo batida. Asse por 20 a 25 minutos. Lembre-se de levar em consideração as configurações do seu forno; o tempo de cozimento pode variar.
Quando as tortas estiverem prontas, retire-as e coloque-as no prato preparado. Sirva ligeiramente geladas.
