Como saber se as maçãs estão maduras para colher ou armazenar: 7 sinais

O momento certo para colher maçãs é crucial. O tempo de amadurecimento depende da variedade, das condições climáticas e da posição da fruta na trepadeira. A condição da fruta no momento do armazenamento determina sua durabilidade até a primavera. Colher maçãs muito cedo ou muito tarde é indesejável. Verifique cuidadosamente o ponto de maturação das suas frutas. Siga nossas dicas para garantir que você tenha frutas deliciosas e saborosas à sua mesa o ano todo.

Como determinar o ponto de maturação das maçãs

O outono é época de colheita. É importante colher no momento certo. Atrasos resultarão em frutos maduros demais, enquanto a pressa resultará em frutos de qualidade inferior.

• rugas devido à perda de umidade;
• perfuração de superfície;
• manchas subcutâneas.

O amadurecimento é determinado por diversos indicadores:

• a época do início da floração em massa;
• corante de frutas;
• cor da semente;
• densidade da maçã;
• teor de amido.

Eles se quebram facilmente

Maçã madura:

• Fácil de remover do galho sem esforço;
• cai por si só com o vento.

Uma maçã verde está firmemente presa ao galho. Ela é retirada com força.

O outono começou.

O amadurecimento da colheita é acompanhado pelo aparecimento de frutos caídos. Observe quantos frutos começam a cair no chão. Se houver de 5 a 10 frutos saudáveis ​​debaixo da árvore, as maçãs estão maduras e é hora de colhê-las.

Teste de iodo

Um método químico para testar a maturação é popular entre os jardineiros. Este método utiliza iodo para determinar o teor de amido na polpa da maçã. À medida que a maçã amadurece, o amido é reduzido ou removido. Para determinar o teor de amido, utilize:

• 1 litro de água;
• 1 g de iodo;
• 4 g de iodeto de potássio.

Misture tudo. Coloque metade de uma maçã cortada na solução ou goteje a solução sobre ela. corteO iodo altera a cor do amido. Observe a cor:

• Ficou azul - a fruta ainda não está madura;
• O centro é amarelo, a borda é azul - maturação normal, pode colher;
• Toda a superfície está amarela - a maçã está passada e só serve para comer.

Alterações na cor da casca

A mudança na cor da casca é um importante indicador de maturação da fruta. O ponto ideal para a colheita é indicado pela mudança de cor:

• a cor da casca perto do talo fica mais clara;
• A cor verde se transforma em amarelo;

Teste tátil

Quando madura, a maçã reage de forma diferente à pressão dos dedos. Um dedo cria uma marca:

• Os danos foram reparados e nivelados - a fruta ainda não está madura;
• A casca na parte amassada rachou e se desfez sob o seu dedo - a maçã está passada e só serve para processamento;
• A marca permanece inalterada - é hora de colher, a maçã está boa para armazenar.

Maturação por sementes

A cor das sementes indica o ponto de maturação. Maçãs com sementes marrom-escuras estão prontas para colher. Frutas com sementes brancas ainda não estão maduras.

Teste de sabor

Prove a maçã. Se o sabor corresponder à descrição da variedade, ela está pronta para ser colhida. A polpa deve ser doce ou agridoce, dependendo da variedade, e macia. Uma fruta madura é mais macia do que uma verde.

Como determinar o momento ideal para armazenar maçãs

É importante não atrasar a colheita, nem colhê-la prematuramente. As frutas colhidas no momento certo desenvolvem seu sabor e cor durante o armazenamento, características da variedade. Frutas colhidas cedo demais ficam enrugadas e flácidas. Frutas colhidas tarde demais perdem rapidamente o sabor e a cor. propriedades úteisAs maçãs precisam ser armazenadas por um longo período para manterem sua qualidade. Isso depende do grau de maturação e da variedade da fruta.

O tempo de maturação da colheita depende de muitos fatores:

• variedades;
• clima;
• iluminação da copa (poda);
• idade da árvore.

As condições climáticas afetarão a qualidade da fruta. Tempo chuvoso e frio causará menor teor de água, redução do açúcar e das vitaminas, e aumento do tempo de amadurecimento.

Níveis de maturação da maçã

Durante o seu desenvolvimento, as frutas passam por três estágios de maturação. Esses estágios são determinados pelos processos biológicos que ocorrem dentro da fruta:

1. RemovívelNessa fase, os frutos acumulam nutrientes suficientes e o crescimento cessa. O amido é convertido em açúcar. Os frutos amadurecem após a colheita. A colheita é então recolhida para armazenamento. Os frutos se conservam bem.
2. TécnicoAs frutas são usadas processamentoElas têm boa produção de suco, por isso são usadas para produzir vinhos, purês, sucos, etc. Os frutos mantêm sua forma durante o cozimento.
3. ConsumidorAs maçãs adquirem todas as propriedades e características externas da variedade (aparência, sabor, aroma e polpa). O grau de maturação é típico das variedades de verão. Os frutos estão prontos para consumo em até 3 semanas após a colheita. Não podem ser armazenados.
4. Fisiológico. Sementes Os frutos amadurecem e estão prontos para a colheita e o plantio. Os frutos perdem a qualidade, ficam moles e sem amido.

A duração desses períodos depende da variedade e das condições climáticas. Para as variedades de maçã de maturação outonal, a transição da colheita até a maturação para o consumidor dura de 2 a 4 semanas, enquanto para as variedades de inverno, leva de 1 a 3 meses ou mais.

É importante respeitar o tempo de maturação em cada etapa. Atrasos reduzem a vida útil em quase dois meses.

Como determinar a época da colheita

A maturação na colheita afetará a vida útil da fruta. A maneira mais precisa de determinar o momento da colheita é contar os dias de maturação indicados na descrição da variedade, a partir do início da floração da macieira. O clima influenciará, mas a diferença entre a data de maturação calculada e a maturação real será de alguns dias.

O tempo de maturação de uma variedade desconhecida será o mesmo todos os anos. Anote a data da colheita para referência futura. Se você souber a variedade da maçã, poderá descobrir o tempo de maturação dela na sua região.

Para armazenamento a longo prazo, o ideal é colher as frutas antes que amadureçam completamente, caso contrário, estragarão rapidamente. Colhê-las cedo demais afetará o sabor; elas ficarão duras e ácidas.