Adjika de courgettes et de pommes pour l'hiver
Adjika de courgettes et de pommes pour l'hiver
L'adjika est une sauce aux légumes savoureuse qui accompagne à merveille les plats de viande et de légumes. Une bonne recette d'adjika ne se limite pas aux légumes ; elle peut aussi contenir des fruits, comme des pommes. De plus, plus le fruit est sucré, plus la sauce est onctueuse. Essayez de préparer l'adjika selon notre recette, et vous n'aurez plus jamais envie d'acheter de sauces industrielles.
Ingrédients
- 1 kg courgettes
- 1 une petite carotte
- 1 poivron
- 2 tomates moyennes (environ 300 à 400 grammes)
- 2 pommes juteuses et mûres
- 10 G piments forts
- 3 gousses d'ail
- 50 ml vinaigre
- sel (au goût)
- poivre noir moulu (au goût)
Instructions
- Lavez soigneusement tous les légumes et jetez l'eau.
- Retirez le cœur du poivron et hachez-le finement avec le piment.
- Épluchez la courgette et broyez-la avec le poivre au hachoir à viande jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Versez la purée dans un bol.
- Râpez les carottes et les pommes après les avoir épluchées.
- Râpez les tomates et mélangez tous les légumes et les fruits dans un seul saladier.
- Faites cuire le mélange dans une casserole à feu doux pendant 1,5 à 2 heures, en remuant constamment.
- Attendez que l'adjika refroidisse, puis mixez-la au blender en ajoutant toutes les épices et le vinaigre.
Note
Pour ceux qui aiment les plats épicés, vous pouvez augmenter la quantité de poivre pour ajouter les notes piquantes désirées.
L'adjika se conserve plusieurs années dans un récipient hermétique. Transférée dans un autre récipient, elle se conserve un mois maximum au réfrigérateur.
Cette préparation peut être utilisée pour la cuisson de la viande ou du poisson, comme sauce pour les ragoûts.
Choisissez des pommes sucrées pour une saveur vive et riche. Les pommes vertes n'apporteront que de l'acidité.
