Vous n'avez jamais goûté ça : du ketchup d'hiver aux pommes et aux oignons
Ketchup d'hiver aux pommes et aux oignons
Aujourd'hui, nous allons apprendre à faire du ketchup maison avec des tomates, des pommes et des oignons. Ce ketchup a une saveur bien plus riche que celui du commerce et est plus sain car il est fait à partir d'ingrédients naturels !
Ingrédients
- 3 kg tomates
- 250 G oignons
- 0,5 kg pommes
- 150 G poivron rouge
- 2 pièces œillet
- 1 pincer cannelle moulue
- 4 pièces grains de poivre noir
- 1.5 cuillères à soupe sel
- 1.5 cuillères à soupe Sahara
- 40 ml vinaigre
- 2 têtes ail
Instructions
- Commençons par préparer tous les ingrédients pour le ketchup. Lavez soigneusement les légumes et les pommes, puis séchez-les en les tamponnant avec un torchon.
- Prenez les tomates lavées et coupez-les en cubes (veillez à retirer les tiges).
- Prenez le poivron, retirez les graines et hachez-le grossièrement avec l'oignon.
- Prenez maintenant les pommes, épluchez-les et coupez-les en tranches.
- Mettez les tomates, les poivrons et les oignons hachés dans une casserole et ajoutez les pommes. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes jusqu'à ce que le tout soit lisse.
- Prenez l'ail et écrasez-le dans un presse-ail.
- Retirez le mélange de légumes cuits du feu, laissez-le refroidir légèrement, puis prenez un mixeur (utilisez un mixeur plongeant) et mixez le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- La masse de légumes hachés doit être passée au tamis.
- Remettez la purée obtenue dans la casserole et laissez-la épaissir. Ajoutez l'ail et les épices préparés et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Incorporez ensuite le sucre, le sel, le poivre et le vinaigre.
- Remettez la purée obtenue dans la casserole et laissez-la épaissir. Ajoutez l'ail et les épices préparés et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Incorporez ensuite le sucre, le sel, le poivre et le vinaigre. N'oubliez pas de filtrer les épices à l'aide d'une passoire.
- Laissez le mélange tiédir légèrement, puis versez le ketchup dans des bocaux. Fermez-les hermétiquement avec des couvercles stérilisés, puis placez les bocaux sous un manteau de fourrure et attendez qu'ils refroidissent complètement.
- Les bocaux doivent être stérilisés au four au préalable, et les couvercles doivent être bouillis dans de l'eau chaude.
Note
Conseils de cuisine :
- Ça aura le goût du ketchup plus saturé, si vous utilisez des pommes fraîchement cueillies.
- Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des tomates charnues et mûres.
- Si vous aimez les plats épicés, ajoutez quelques piments.
- À conserver dans un endroit frais.
