Salade appetika aux pommes
Bien sûr, le mieux est de découvrir cette entrée avec une recette traditionnelle. Si vous appréciez la salade préparée selon la recette classique, vous pouvez ensuite la personnaliser en ajoutant ou en retirant certains ingrédients.
Une salade d'hiver parfumée appelée Appetitka aux pommes
La salade en conserve, initialement appelée « Appetitka », porte bien son nom. Sa recette est à base de pommes et de tomates. Cet hors-d'œuvre épicé est traditionnellement servi avec les plats principaux pour ouvrir l'appétit. Cependant, n'hésitez pas à varier les ingrédients : de nombreux cuisiniers ont depuis longtemps appris à y ajouter de l'adjika, des carottes, des betteraves, des aubergines et d'autres encore.
Ingrédients
- 1 kg tomates mûres
- 200 G carottes
- 200 G pommes
- 1 pièces. piment fort
- 3 dent. ail
- 55 ml huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe Sahara
- 1 cuillères à soupe sel
- 2 cuillères à soupe vinaigre 9%
Instructions
- Rincez soigneusement les tomates à l'eau courante et coupez-les en deux. Coupez ensuite chaque moitié en dés.
- Ensuite, mettez les cubes dans un mixeur ou un hachoir à viande et faites de la purée de tomates.
- Pelez les pommes, retirez le trognon et les pépins. Râpez la pulpe restante à l'aide d'une râpe fine.
- À l'aide de la même râpe fine, râpez les carottes préalablement pelées.
- Dans une grande casserole propre, mélanger les tomates, les pommes et les carottes. Placer sur feu doux et laisser mijoter pendant 45 minutes, en remuant constamment.
- Versez l'huile de tournesol dans le mélange de fruits et légumes déjà épaissi et ajoutez du sel.
- Ajoutez ensuite le sucre, l'ail pressé et un flocon de piment rouge. Idéalement, le piment devrait être finement haché pour plus de saveur et d'arôme. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
- Deux minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre blanc dans le mélange.
- Versez l'« Appetitka » préparée dans des bocaux préalablement stérilisés et fermez-les hermétiquement. Retournez les bocaux, couvrez-les d'une couverture chaude et laissez-les refroidir à température ambiante.
Note
La plupart des cuisiniers utilisent ce « ketchup maison » comme garniture ou sauce pour les plats de pâtes italiennes. Spaghetti, pelmenis et macaronis se marient à merveille avec cette sauce relevée. On l'ajoute également souvent aux pelmenis.
Cependant, les pâtes et autres mets à base de pâte ne sont pas les seuls à se marier à merveille avec l'Appetitka. Elle accompagne aussi certains poissons, viandes, poulets frits et légumes. C'est également un excellent ajout aux salades salées.
Cette sauce adjika se marie parfaitement avec, par exemple, une purée de pommes de terre ou des boulettes de viande. Elle peut aussi être servie seule en apéritif lors d'un repas de fête. Ses utilisations sont multiples ; l'essentiel est de trouver le juste équilibre entre le piquant et le sucré selon vos goûts. N'hésitez pas à expérimenter : essayez d'y ajouter de l'aubergine, du poivron ou de la betterave.
