Confiture transparente à base de pommes Antonov
Confiture transparente à base de pommes Antonov
Ingrédients
- 1 kg pommes Antonovka
- 900 G Sahara
Instructions
- Commencez par bien laver les pommes à l'eau courante. Coupez-les ensuite en tranches aussi fines que possible, l'idéal étant d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Ne les pelez pas : cela permettra aux tranches de rester entières et d'éviter qu'elles ne se défassent.
- Placez les pommes coupées en tranches dans un récipient, recouvrez-les de sucre et laissez-les reposer au frais toute une nuit. La température idéale pour la confiture se situe entre 10 et 15 degrés Celsius et l'humidité relative autour de 75 %. Attention : un air trop sec et trop chaud risque de faire cristalliser les fruits.
- Le lendemain matin, portez le mélange à ébullition et laissez mijoter 4 à 6 minutes. Laissez ensuite la confiture reposer 8 heures. Puis, répétez l'opération de 5 minutes de mijotage et vérifiez la cuisson. Si une goutte de sirop ne s'étale pas sur l'assiette, la confiture est prête. Sinon, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le sirop atteigne la consistance désirée.
- On verse la confiture préparée dans des pots chauffés, on les enveloppe, on les retourne et on attend qu'elle refroidisse. L'emballage est nécessaire pour ralentir le refroidissement et éviter la condensation.Cette méthode garantit la préservation de la saveur et de l'arôme. Il est préférable de stériliser les bocaux au préalable en les lavant soigneusement avec du bicarbonate de soude. Cela éliminera les micro-organismes et assurera une conservation optimale des friandises. Bon appétit !
