confiture d'airelles et de pommes
Confiture d'airelles et de pommes pour l'hiver
Confiture à l'agréable acidité et à l'arrière-goût acidulé.
Ingrédients
- 1 kg pommes
- 800 G airelles
- 1 kg Sahara
Instructions
- Pelez les pommes et retirez le trognon.
- Coupez en petits morceaux, ajoutez le sucre, remuez et laissez reposer 15 minutes.
- Déposez les pommes sur feu doux et laissez mijoter pendant 20 minutes. Remuez constamment, sans vous éloigner, sinon elles brûleront.
- Ramollissez légèrement les airelles lavées à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un presse-purée. Il n'est pas nécessaire de les écraser complètement, juste assez pour en extraire le jus ; elles atteindront la consistance désirée à la cuisson.
- Ajoutez les airelles aux pommes, mélangez bien et laissez cuire encore 30 minutes en remuant constamment. N'oubliez pas d'écumer. Pour vérifier la cuisson de la confiture, déposez-en une petite quantité sur une soucoupe : si elle ne coule pas, c'est qu'elle est prête.
- Versez la confiture dans des pots tant qu'elle est encore chaude ; elle épaissira en refroidissant.
- Pour la conservation hivernale, stérilisez d'abord les bocaux. Si vous ne prévoyez pas une conservation longue durée, il suffit de les mettre au réfrigérateur ; ils se conserveront ainsi 2 à 3 mois.
Note
- Pour cette recette, il est préférable de choisir des pommes tendres, sucrées ou acidulées. Si la confiture obtenue n'est pas assez sucrée à votre goût, choisissez des pommes plus sucrées la prochaine fois.
- Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'agents gélifiants ; la pectine contenue dans les pommes fera parfaitement l'affaire à elle seule.
- La douceur de la pomme et l'amertume acidulée de l'airelle rouge forment une combinaison de saveurs irrésistible et intéressante, mais si vous souhaitez ajouter une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de cannelle moulue 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Pour éviter la formation de moisissures lors d'un stockage prolongé, vous pouvez découper un cercle dans du papier, le tremper dans de la vodka et le placer sous le couvercle.
