Raifort aux pommes pour l'hiver
Raifort aux pommes pour l'hiver
Ingrédients
- 500 G racine de raifort
- 200 G ail
- 2 kg tomates
- 1 kg pommes
- 2-3 cuillères à soupe vinaigre de table (9%)
- poivre noir moulu (au goût)
- sel (au goût)
- sucre (au goût)
Instructions
- Pelez l'ail et le raifort, rincez les tomates à l'eau courante et retirez les pédoncules.
- Hachez finement tous les légumes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les hacher au robot culinaire ou au mixeur.
- Lavez les pommes, séchez-les et épluchez-les.
- Râpez finement les fruits et mélangez-les avec le mélange de légumes jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Placez le récipient contenant le raifort sur le feu, baissez-le à feu moyen et portez le mélange à ébullition.
- Ajoutez le vinaigre, le sel, le sucre et le poivre.
- Baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Laissez ensuite le mélange refroidir à température ambiante.
- Versez les en-cas épicés dans des bocaux, fermez-les hermétiquement avec des couvercles à vis en métal ou en plastique, et placez les récipients au réfrigérateur ou à la cave.
- Vous pourrez goûter cette collation dans environ un mois.
Note
Pour une saveur plus douce, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale raffinée (chauffée et froide) dans chaque pot.
Avant utilisation, lavez soigneusement les récipients, assurez-vous de les stériliser et faites bouillir les couvercles dans une casserole.
Vous pouvez remplacer le poivre noir moulu par du piment de la Jamaïque et les tomates par des groseilles à maquereau.
Certaines ménagères ajoutent également du persil, de l'aneth ou de la coriandre écrasés au mélange pendant la cuisson.
