Caviar de courgettes aux pommes pour l'hiver
Caviar de courgettes original aux pommes
Il existe de nombreuses recettes de caviar de courgettes, et chaque cuisinier amateur cherche à trouver la meilleure. Les plus aventureux peuvent préparer du caviar avec divers ingrédients. Une recette originale consiste à réaliser du caviar de courgettes aux pommes.
Ingrédients
- 2.5 kg courgettes
- 2 kg tomates
- 500 G carottes
- 500 G oignons
- 500 G pommes
- 4 clou de girofle ail
- 1 cuillères à soupe sel
- 2 cuillères à soupe Sahara
- 50 ml huile végétale
- 50 ml vinaigre (9%)
Instructions
- Épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux.
- Épluchez les carottes et coupez-les en fines lamelles ou râpez-les avec une râpe à gros trous.
- Versez l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais et faites-la chauffer à feu moyen.
- Ensuite, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- Ajoutez les carottes à l'oignon et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les carottes soient dorées.
- Lavez les tomates. Retirez les parties dures à la base du pédoncule. Coupez la chair restante en morceaux, puis hachez-la ou mixez-la. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les tomates, car la peau sera invisible une fois hachées et cuites.
- Ajoutez le jus de tomate obtenu aux légumes frits et laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes.
- Coupez les courgettes en petits dés. Épluchez et épépinez les courgettes mûres au préalable. Les jeunes courgettes peuvent être consommées entières.
- Pelez les pommes, puis retirez les pépins. Ensuite, coupez-les en petits dés ou râpez-les.
- Ajoutez les courgettes et les pommes coupées en dés dans la poêle, mélangez et portez à ébullition à feu vif. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter environ 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez le sel, le sucre et l'ail pressé. Laissez cuire quelques minutes, puis retirez du feu.
- Réduisez les légumes en purée lisse à l'aide d'un mixeur plongeant. À défaut de mixeur, utilisez un hachoir à viande ou une râpe fine.
- Remettez ensuite le caviar sur le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Ne couvrez pas, car la cuisson serait beaucoup plus longue. Enfin, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter encore 6 minutes.
- Versez le mélange chaud dans des bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement. Cette quantité d'ingrédients permet d'obtenir environ trois litres de caviar de courge. Retournez les bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir. Conservez le caviar le lendemain.
Note
En stérilisant correctement les bocaux et les couvercles et en ajoutant du vinaigre, ce plat peut être conservé à température ambiante dans un endroit frais et sombre.
