Des tomates marinées dans du jus de pomme pour l'hiver – une recette des plus délicieuses !
Pendant les récoltes, vous aurez peut-être envie non seulement de conserver vos fruits pour l'hiver grâce à vos recettes traditionnelles préférées, mais aussi de régaler vos proches avec de nouvelles gourmandises. Nous vous proposons une recette de tomates marinées au goût relevé.
Tomates marinées dans du jus de pomme pour l'hiver
Ingrédients
- 2 kg tomates de petite ou moyenne taille
- 8 pièces. un pot de piment de la Jamaïque
- 8 pièces. grains de poivre noir
- 6 pièces. œillets
- 4-6 pièces. ail
- 4 pièces. feuille de laurier
- 1 l jus de pomme (fabriqué à partir de 2 kg de pommes)
- 1-2 cuillères à soupe vinaigre 9%
- 2 cuillères à soupe Sahara
- 2 cuillères à soupe gros sel
Instructions
- Préparation des tomates : lavez-les soigneusement à l’eau courante et piquez chaque fruit avec un cure-dent jusqu’au milieu ou plus profondément.
- Pressez le jus de 2 kg de pommes ou utilisez du jus prêt à l'emploi (le jus acheté en magasin n'est pas recommandé).
- Lavez et stérilisez deux bocaux de 1,5 litre au four à basse température. Faites bouillir les couvercles dans l'eau, retirez-les et séchez-les, face interne vers le haut, sur du papier absorbant.
- Déposez les clous de girofle, l'ail, les grains de poivre et les feuilles de laurier au fond des bocaux. Tassez bien les tomates en secouant les bocaux de temps en temps, sans trop les serrer.
- Ajoutez le sel et le sucre au jus. Portez le jus à ébullition dans la casserole et versez-le délicatement dans des bocaux.
- Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans un récipient pour la stérilisation.
- Pour les bocaux de 1,5 litre, stérilisez-les pendant 15 minutes après avoir porté l'eau à ébullition. Si les tomates sont conservées dans des bocaux de 3 litres, prolongez la stérilisation à 25 minutes. Ajoutez le vinaigre 5 à 10 minutes avant la fin de la stérilisation.
- On enroule les bocaux à couvercle métallique. On les retourne et on les emballe.
Note
Conseils de cuisine
Avec ces ingrédients, on peut préparer des tomates au jus de pomme sans stérilisation, mais avant d'y verser le jus bouillant, il faut procéder à une étape préliminaire consistant à verser de l'eau bouillante et à maintenir le tout pendant 15 minutes.
On pense que grâce à la stérilisation, les tomates sont salées plus uniformément et plus rapidement, et que leur goût devient homogène sur toute la taille du fruit.
Remarques :
- Selon la taille du fruit, vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de jus.
- Si l'ajout de vinaigre est indésirable, il peut être omis, car le jus contient déjà de l'acide, et la stérilisation garantit la fiabilité de la conservation.
- En fonction du goût du jus et des préférences personnelles, la quantité de sel et de sucre peut être réduite.
Vous pouvez être certain que non seulement chaque tomate de ces conserves sera consommée, mais que jusqu'à la dernière goutte de jus sera savourée. La cuisson lui confère une saveur unique et légèrement épicée.
