compote de pommes séchées
Compote de pommes séchées dans une casserole
Les ménagères utilisent les pommes séchées dans de nombreux plats : pâtisseries, desserts et, bien sûr, compotes. L’uzvar, préparé exclusivement à partir de pommes, possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Il est préférable de le préparer avec de l’eau filtrée ; on obtient ainsi une boisson riche en vitamines, de couleur ambrée et au goût prononcé.
Ingrédients
- 300 G pommes séchées
- 3 l eau
- 7 cuillères à soupe Sahara
- 1 pièces œillets
- 1 tranche citron ou 1 g d'acide citrique
Instructions
- Triez les pommes, retirez celles qui sont abîmées, mettez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau courante.
- Recouvrez les pommes d'eau fraîche et laissez-les tremper pendant 20 minutes pour qu'elles absorbent l'humidité. Égouttez-les ensuite dans une passoire.
- Versez l'eau dans une casserole et placez-la sur feu vif.
- Lorsque l'eau bout, baissez le feu et ajoutez le sucre. Une fois le sucre dissous, ajoutez les pommes à l'eau.
- Remettez le feu à vif. Une fois à ébullition, baissez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
- Ajoutez une étoile de clou de girofle 4 minutes avant la fin de la cuisson. Ou d'autres épices : cannelle, gingembre, cardamome.
- Une fois la compote de pommes séchées cuite, retirez-la du feu et laissez-la infuser.
- Ajoutez de l'acide citrique ou un quartier de citron à la boisson encore tiède. Veillez à retirer le citron une fois la compote complètement refroidie afin d'éviter qu'elle ne devienne amère.
- Servir dans une saucière ou filtré avec des pommes dans une assiette séparée.
Note
Conseils de cuisine :
Vous pouvez également ajouter d'autres fruits secs à la compote : pruneaux, raisins secs, abricots secs et poires séchées. Ils sont également lavés et trempés. Cependant, les abricots secs et les pruneaux nécessitent un temps de cuisson légèrement plus long que les pommes. Si vous remplacez le sucre par du miel, ajoutez-le à de l'eau presque froide pour préserver ses propriétés. 100 grammes de miel (quel qu'il soit) par litre d'eau suffisent. Les édulcorants, en revanche, ne nécessitent pas cette précaution et peuvent être utilisés comme du sucre. Vous pouvez mesurer 1 gramme d'acide citrique à l'aide d'un couteau. Trempez-le dans le sachet d'acide et retirez-le par la pointe. Cela correspond à environ 1 gramme.
Vous pouvez également ajouter d'autres fruits secs à la compote : pruneaux, raisins secs, abricots secs et poires séchées. Ils sont également lavés et trempés. Cependant, les abricots secs et les pruneaux nécessitent un temps de cuisson légèrement plus long que les pommes. Si vous remplacez le sucre par du miel, ajoutez-le à de l'eau presque froide pour préserver ses propriétés. 100 grammes de miel (quel qu'il soit) par litre d'eau suffisent. Les édulcorants, en revanche, ne nécessitent pas cette précaution et peuvent être utilisés comme du sucre. Vous pouvez mesurer 1 gramme d'acide citrique à l'aide d'un couteau. Trempez-le dans le sachet d'acide et retirez-le par la pointe. Cela correspond à environ 1 gramme.
