Kvas à base de pommes séchées
On croit souvent que le kvas est exclusivement préparé avec du pain. Pourtant, cette boisson rafraîchissante se prépare de multiples façons, et pas toujours à base de pain. Le kvas aux pommes séchées, par exemple, offre une agréable acidité qui désaltère même par une chaude journée d'été. Bien sûr, on peut utiliser des pelures de pommes fraîches, mais beaucoup préfèrent les pelures séchées. fruits secs, qui sont beaucoup plus faciles à stocker.
Une recette simple de kvas à base de pommes séchées
Tout le monde peut faire du kvas à partir de tranches de pommes séchées. Il suffit de suivre quelques règles, que nous détaillerons ci-dessous.
Ingrédients
- 170 G tranches de pommes séchées
- 100 G Sucre en poudre
- 5 G levure sèche
- 2,5-3 l eau filtrée
Instructions
- Commencez par préparer tous les ingrédients sur le plan de travail. Disposez les pommes sur une plaque de cuisson et enfournez-les dans un four préchauffé à 180 °C pendant 6 à 7 minutes. Les tranches de pommes doivent être légèrement dorées.
- Ensuite, prenez un bocal d'1,5 litre. Placez-y les pommes brunies, tassez-les légèrement (sans trop forcer), puis versez de l'eau bouillante dessus. Remuez avec une cuillère et laissez reposer 8 à 10 minutes. Pendant ce temps, les pommes auront absorbé suffisamment d'eau ; il vous faudra donc compléter le niveau d'eau dans le bocal.
- Ensuite, fermez hermétiquement le récipient et laissez infuser pendant 90 minutes.
- Ajoutez ensuite le sucre dans le récipient, mélangez bien et laissez reposer pendant 20 minutes supplémentaires. Tout le sucre devrait être dissous.
- Ensuite, filtrez le contenu du récipient. Vous pouvez jeter la pulpe de pomme ; elle ne sera pas nécessaire dans cette recette.
- Ajoutez la levure au bouillon et mélangez bien. Au moment d'ajouter la levure, l'eau doit être encore tiède, environ 30 à 35 degrés Celsius.
- Versez la décoction préparée avec la levure et le sucre dans un récipient propre et plus grand, et ajoutez environ 1 à 1,5 litre d'eau tiède.
- Recouvrez le récipient de gaze et laissez infuser son contenu pendant 3 à 5 heures à température ambiante.
- Une fois le temps indiqué écoulé, agitez le bocal. De la mousse devrait se former à la surface, signe que le kvas est prêt à être dégusté. Notez qu'un kvas bien préparé ne doit pas avoir un goût de levure prononcé.
- La boisson ainsi préparée peut être placée au réfrigérateur pour refroidir avant d'être servie.
Note
Quelques conseils pour la préparation de la boisson :
- Si vous souhaitez que le kvas prenne une couleur foncée intense, vous pouvez ajouter du sucre brûlé à la boisson.
- Certains ajoutent de la purée de fruits aux fruits secs pour diversifier la saveur de la boisson. N'hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients, ainsi qu'avec la quantité de sucre (pour favoriser une fermentation plus active et intensifier le goût).
- La carbonatation du kvas dépend directement de la température de fermentation. Ainsi, plus la température ambiante est élevée, plus le kvas sera pétillant. C'est un point à prendre en compte si vous avez une préférence.
Commentaires
Combien de temps peut-on conserver le kvas au réfrigérateur ?