Pommes marinées dans un tonneau : une vieille recette russe
Des pommes trempées dans un tonneau
Si vous avez la chance d'avoir une récolte de pommes abondante, cette recette vous sauvera la mise !
Ingrédients
- 6 l eau
- 5 kg pommes
- 2 cuillères à soupe malt de seigle
- 3 cuillères à soupe poudre de moutarde
- 260 G farine
- 3 cuillères à soupe Miel
- 15 G Sahara
- 100 G sel
- vert au goût
Instructions
- Il faut d'abord préparer la saumure. Pour cela, versez de l'eau froide dans un récipient, placez-le sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez le sel et le sucre. Retirez du feu et laissez refroidir, puis ajoutez le miel.
- Ensuite, prenez un récipient séparé pour le malt, la farine et la moutarde en poudre et mélangez-les jusqu'à obtenir une pâte lisse. Une fois le mélange homogène, ajoutez-le à la saumure.
- Disposez les légumes verts en une seule couche dense au fond d'un tonneau ou de tout autre récipient profond, puis ajoutez les pommes, également en une seule couche.
- Disposez les pommes et les légumes verts en couches de cette manière. Une fois le tonneau rempli à ras bord, versez la saumure et couvrez. Ajoutez un poids.
- Laissez donc reposer pendant environ 7 à 10 jours, et ensuite vous pourrez le mettre à la cave !
Note
Conseils de cuisine
Pour la préparation, il faut laisser tremper les pommes pendant environ une semaine à température ambiante, puis les conserver dans un endroit frais et sombre pendant deux mois. Idéalement, une cave !
Si vous utilisez plus de 5 kg de pommes, augmentez alors la quantité de saumure.
Pour les légumes verts, vous pouvez utiliser de la menthe, des feuilles de groseillier ou de cerisier, de l'estragon, des plantes vivaces, et bien d'autres.
Bon appétit!
