Une liqueur de pomme parfumée pour des soirées envoûtantes
Si vous avez une abondante récolte de pommes cette année, ne manquez pas l'occasion d'en faire de la liqueur.
liqueur de pomme
Cette boisson alcoolisée maison possède un arôme agréable, une saveur fruitée et une belle couleur. N'importe quel cuisinier amateur peut la préparer.
Ingrédients
- 2 kg pommes
- 1 l vodka
- 1 kg Sucre en poudre
- 2 l eau
Instructions
- Triez les pommes. Jetez celles qui sont pourries.
- Lavez soigneusement les fruits sélectionnés. Coupez-les en tranches, en retirant d'abord le cœur et les pépins.
- Remplissez un bocal propre de tranches de pommes.
- Diluez la vodka (la moitié de la quantité indiquée dans la recette) avec 1 litre d'eau bouillie refroidie. Versez la solution obtenue sur les pommes dans le bocal.
- Fermez hermétiquement le bocal et laissez-le dans un endroit frais et sombre pendant 2 semaines. Durant cette période, il faudra agiter le contenu du bocal de temps en temps.
- Filtrez l'infusion obtenue en la versant d'un bocal à l'autre à travers une étamine pliée plusieurs fois.
- Porter 1 litre d'eau à ébullition. Ajouter 1 kg de sucre en poudre. Laisser mijoter le sirop pendant 5 minutes à feu doux. Retirer ensuite le sirop du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Mélangez l'infusion de pommes filtrée avec le sirop et le reste de vodka (500 ml). Bien mélanger. Fermez hermétiquement le bocal. Laissez macérer dans un endroit frais et sombre pendant 3 jours.
- Il ne vous reste plus qu'à verser la liqueur de pommes obtenue dans des bouteilles propres et sèches et à les fermer hermétiquement.
Note
Conseils de cuisine
Pour que votre liqueur maison vous ravisse par sa saveur riche et fruitée et sa belle couleur, tenez compte des conseils des ménagères expérimentées qui s'y connaissent en la matière :- Une délicieuse liqueur est élaborée à partir de pommes mûres et aromatiques. Choisissez des variétés acidulées pour une saveur plus prononcée. Les variétés plus sucrées donnent une liqueur plus délicate.
- Ajoutez des morceaux de pomme verte séchée aux tranches de pomme fraîche avant d'incorporer la vodka. Cela apportera une saveur unique à la boisson.
- Vous pouvez aussi remplacer la vodka par d'autres boissons alcoolisées fortes (cognac, eau-de-vie). L'alcool dilué avec de l'eau fera également l'affaire.
- Pour rehausser la saveur des liqueurs maison, ajoutez des épices (cannelle, vanille, anis, clous de girofle, gingembre), du miel, du citron et du zeste d'orange. Les liqueurs mélangées (pomme-poire, pomme-sorbier) sont particulièrement délicieuses.
- Après la mise en bouteille, la boisson finie doit reposer dans un endroit frais pendant 20 jours afin de permettre à ses arômes de se développer pleinement.
Les ménagères préparent non seulement de la liqueur, mais aussi des infusions de pommes et d'alcool fort. Il s'agit toutefois de boissons différentes. La liqueur contient 18 à 20 % d'alcool et une quantité importante de sucre (25 à 40 g pour 100 ml). L'infusion, quant à elle, titre jusqu'à 40 % d'alcool et sa teneur en sucre varie de 5 à 30 g pour 100 ml.
