Une recette simple pour faire du cidre de pommes maison
cidre de pomme
La fabrication du cidre de pommes exige une approche créative. Le processus comporte plusieurs subtilités et nuances qui permettent d'obtenir des boissons aux saveurs distinctes.
Ingrédients
- 3 kg pommes
- 650 G Sahara
Instructions
- Râpez les pommes, pelez-les et retirez les pépins. Si possible, utilisez un robot culinaire : c’est plus rapide et beaucoup plus facile.
- Transférez les fruits râpés dans un récipient approprié. N’utilisez pas d’aluminium.
- Saupoudrez les copeaux de pommes de sucre en poudre (450 g). En général, la première étape de la préparation de ce plat nécessite 150 g de sucre par kg de pommes.
- Mélangez les pommes et pressez légèrement.
- Prenez de l'étamine, pliez-la en 3 ou 4 couches, recouvrez le récipient et fermez-le hermétiquement pour empêcher les moucherons d'entrer. Laissez le mélange reposer dans un endroit chaud pendant trois jours.
- Remuez le mélange broyé au moins deux fois par jour. Après deux jours, une odeur de fermentation devrait se dégager et une mousse devrait se former à la surface du mélange de pommes.
- Pressez ensuite les copeaux pour en extraire le jus à travers trois épaisseurs d'étamine. La pulpe doit rester sèche après pressage.
- Versez le jus obtenu dans un bocal de trois litres. Si le fruit est acide, vous pouvez ajouter de l'eau (pas plus de 100 ml par litre de jus).
- Ajoutez le sucre en poudre à la purée de pommes. Pour deux litres, comptez 200 g de sucre. Mélangez soigneusement.
- Enfilez maintenant un gant en caoutchouc sur le goulot du récipient, après vous être percé le doigt avec une aiguille, sinon il risque de se détacher.
- Enveloppez le bocal dans un sac plastique noir. Placez-le dans un endroit sombre. Le cidre fermentera pendant trois semaines.
- Gant Elle va rapidement gonfler. Le cidre de pomme fermente bien à des températures minimales de 17 °C.
- Le plat sera prêt dans trois semaines. Le gant n'aura peut-être pas encore coulé, mais pour préparer la boisson gazeuse, il vous faudra passer à l'étape suivante.
- Pour éviter que des sédiments ne contaminent la boisson finale, utilisez un tube compte-gouttes en silicone pour verser. Vous pouvez filtrer le cidre à travers 4 à 6 couches d'étamine.
Note
Lors de la fabrication du cidre, tenez compte des conseils suivants :
- Les fruits récoltés doivent être laissés dans une pièce sombre pendant un certain temps, jusqu'à ce qu'ils soient complètement mûrs.
- Pour obtenir un goût agréable, il faut utiliser des pommes acides et sucrées.
- Ne lavez pas les fruits à l'eau avant de les cuire, sinon vous éliminerez les levures naturelles présentes sur leur peau.
- Pendant la perfusion, veillez à maintenir la température appropriée.
- Conservez le cidre de pomme préparé dans des bouteilles en verre foncé ou en plastique afin de protéger sa saveur et sa qualité des effets des rayons ultraviolets.
