Du vin fait à partir des pommes de mon propre jardin
Parfumé, aromatique et léger, le vin de pommes sera un atout de choix pour votre table de fête. Peu de gens préparent cette délicieuse boisson, pensant qu'un vin de pommes maison est trop acide ou trop fort. En réalité, tout le monde peut le réaliser en suivant quelques conseils.
Comment cuisiner
Faire son propre vin de pommes est en réalité assez simple. Il suffit de fruits frais, d'ustensiles spécifiques et de patience (la boisson met environ deux mois à mûrir). On obtient ainsi un cidre plus léger.
Ingrédients
- Des pommes fraîches – en toute quantité.
Instructions étape par étape
- Il est donc préférable de commencer par l'essentiel : les fruits. Préparez deux bols : placez les pommes entières dans l'un et laissez l'autre vide pour les fruits coupés. Inutile de laver les pommes, car elles contiennent des levures naturelles qui permettront à la boisson de fermenter naturellement. Essuyez-les simplement avec un chiffon propre et sec pour enlever l'excédent de terre et de poussière.
- Ensuite, vous devez préparer un mixeur ou un hachoir à viande.
- Utilisez un couteau spécial pour séparer le cœur du fruit, et aussi graines Elles donnent une amertume inutile à la boisson, il est donc préférable de les retirer rapidement. Ensuite, à l'aide d'un couteau ordinaire, coupez les fruits en quartiers et placez-les dans un bol propre. Si vous n'avez pas de couteau spécial, vous pouvez utiliser un couteau de cuisine classique pour évider les fruits. Enfin, retirez les parties abîmées ou moisies.
- Placez les fruits hachés dans un mixeur ou un hachoir à viande et mixez le tout jusqu'à obtenir une purée.
- Versez la purée de fruits (aussi appelée pulpe) dans un plat émaillé ou un récipient en verre. Recouvrez-la d'une étamine et placez-la dans un endroit chaud et sombre pendant 3 à 5 jours. Remuez 4 à 5 fois par jour. Veillez à ne pas remplir le récipient à plus des deux tiers, car la fermentation nécessite de l'espace.
- Une fois le temps de macération écoulé, il vous faudra séparer la pulpe du jus. Pour cela, vous aurez besoin d'une bouteille d'eau ou de bocaux de 3 litres. Il vous faudra également un entonnoir, une passoire et plusieurs épaisseurs d'étamine. Vous pouvez aussi fabriquer votre propre entonnoir : prenez une bouteille de 5 litres, coupez-la en deux et utilisez la partie avec le goulot.
- Passez la purée de fruits au tamis dans un récipient. Versez le jus dans une tasse et filtrez-le à nouveau à travers une étamine. Répétez l'opération plusieurs fois pour oxygéner le liquide.
- Ensuite, placez un joint étanche sur le récipient et replacez-le dans un endroit chaud pendant un mois.
- Le moment venu, stérilisez les bouteilles ou les bocaux à vin. Faites bouillir de l'eau, placez les récipients et leurs couvercles dans une bassine, puis versez l'eau bouillante dessus.
- À l'aide d'un tuyau fin et transparent, versez la boisson dans un récipient stérilisé. Pour ce faire, retirez le barboteur de la bouteille, insérez-y une extrémité du tuyau et aspirez doucement l'air par l'autre. Versez ensuite rapidement le liquide dans le récipient, jusqu'à ras bord.
- Fermez les récipients avec des couvercles. Conservez-les dans un endroit frais, par exemple dans une glacière. réfrigérateur ou à la cave. La boisson doit infuser pendant au moins un mois.
Quelques conseils
Voici quelques conseils utiles pour rendre votre vin de pommes encore plus délicieux :
- Ne laissez pas d'air dans les bouteilles. Cela ne fera que gâcher le goût du cidre à faible teneur en alcool.
- Lorsqu'on verse du vin dans un récipient, le tuyau ne doit pas toucher le fond où se trouvait la boisson auparavant. Les dépôts présents risquent d'altérer le cidre.
- Le sucre permet d'augmenter le degré d'alcool du vin. Utilisez 50 g de sucre pour 100 ml de jus pour un vin léger et 400 g par litre pour un vin fortifié.
