Salade composée du Nouvel An avec bâtonnets de crabe et pétoncles
La salade de bâtonnets de crabe, d'œufs et de pommes râpées est devenue un véritable classique des fêtes. Elle n'est devancée en popularité que par la salade Olivier et le hareng en croûte. Ce plat est incroyablement simple à préparer, ne nécessite que quelques ingrédients, et la légère acidité des pommes, alliée à la texture généreuse des bâtonnets de crabe, lui confère un charme particulier.
N'oubliez pas de décorer la salade pour les fêtes !
Salade de bâtonnets de crabe aux pommes : une recette classique
Vous n'aurez besoin d'aucun ingrédient compliqué pour réaliser cette salade composée. Vous trouverez tout ce qu'il vous faut dans n'importe quelle épicerie.
Ingrédients
- 2-3 pièces. œufs de poule
- 90 G bâtonnets de crabe
- 85 G pommes
- 40 G fromage
- 3-5 cuillères à soupe mayonnaise
Instructions
- Commencez par faire bouillir les œufs. Laissez-les refroidir, puis séparez les jaunes des blancs.
- Râpez finement les blancs d'œufs et déposez-les sur une assiette. Étalez la mayonnaise sur cette première couche.
- Retirez le film protecteur des bâtonnets de crabe. Râpez-les finement, comme les blancs d'œufs, puis disposez-les sur les blancs d'œufs en une seconde couche.
- Pelez les pommes, râpez-les grossièrement et déposez-les sur les bâtonnets de crabe.
- Étalez encore quelques cuillères de mayonnaise sur le dessus pour maintenir la structure ensemble.
- Râpez finement le fromage (de préférence à pâte dure). Disposez-le en quatrième couche. Si le fromage est trop sec, ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise par-dessus.
- Râpez finement les jaunes d'œufs directement sur la salade. Répartissez-les uniformément sur le plat.
- Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 40 minutes pour qu'elle s'imprègne des saveurs.
Note
Même une recette aussi simple et délicieuse ne saurait être complète sans quelques subtilités et nuances dans sa préparation. Ce plat sera encore plus savoureux en suivant ces recommandations :
Il est préférable d'utiliser des bâtonnets de crabe frais pour la cuisson, et non congelés. Les bâtonnets frais ont une texture moins dense et moins aqueuse ; ils se désagrègent et deviennent pâteux dans une salade. N'hésitez pas à en choisir de bonne qualité : privilégiez les bâtonnets frais et juteux.
Pour la salade, choisissez des pommes fermes, mûres, sucrées et acidulées. Beaucoup optent pour des variétés acides, mais c'est déconseillé, car des pommes trop acides peuvent gâcher la saveur de la salade. Les pommes trop sucrées sont également à proscrire, car elles n'apporteront pas assez d'acidité.
Utilisez des œufs de poules élevées en plein air, avec de gros jaunes bien dorés. Vérifiez leur fraîcheur : des œufs périmés peuvent gâcher la saveur de la salade.
