Confiture de prunes et de pommes pour l'hiver
Confiture de prunes et de pommes pour l'hiver
La confiture de pommes et de prunes possède un arôme délicieux et une belle couleur grâce aux pigments de la peau des prunes. Elle peut servir de garniture pour les brioches ou de couche pour un gâteau. Elle se marie à merveille avec une tranche de pain frais tartinée de confiture et une tasse de thé parfumé. Cette délicieuse confiture mérite vraiment d'être préparée !
Ingrédients
- 680 G prunes pelées
- 100 G pommes pelées
- 500 G Sucre en poudre
- 100 ml eau
Instructions
- Préparez tous les composants nécessaires.
- Lavez soigneusement les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
- Placez les prunes dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites-les cuire à la vapeur sous un couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Passez la purée chaude au travers d'une passoire.
- Lavez soigneusement les pommes, épluchez-les, retirez les pépins et coupez-les en tranches.
- Placez les pommes dans un récipient en acier inoxydable, couvrez-les d'un couvercle et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Passez à nouveau la purée chaude au travers d'une passoire.
- Mélanger la préparation aux prunes avec la préparation aux pommes.
- Cuire jusqu'à épaississement, en remuant bien.
- Ajouter le sucre en poudre. Faire bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit prête.
- Pour vérifier la cuisson, déposez une petite quantité de la préparation sur une soucoupe en verre froide. Si la goutte ne s'étale pas, conserve sa forme et durcit en refroidissant, arrêtez la cuisson. Le temps de cuisson de la confiture ne doit pas excéder 45 minutes.
- Versez la confiture chaude préparée dans des pots stérilisés, mais ne les fermez pas ; laissez-la durcir et une croûte se former à la surface.
- Fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les dans un endroit frais et sec.
Note
Les conseils suivants vous seront utiles pour la préparation de confitures :
Pour faire bouillir des prunes, il est préférable de les retirer à l'aide d'une écumoire et de verser l'eau de cuisson dans un récipient séparé. Vous pourrez ensuite l'utiliser pour faire une compote. Filtrez les prunes à travers une passoire fine pour épaissir la préparation.
— Pendant la cuisson, écumez la mousse pour rendre la confiture plus transparente.
— Si vous souhaitez une confiture plus épaisse, vous pouvez faire bouillir les pommes avec leur peau. Si vous passez la préparation au tamis ou la mixez, la peau ne sera plus perceptible.
La couleur de la confiture peut varier selon la variété de fruits et le temps de cuisson. Plus la cuisson est longue, plus la confiture sera foncée.
Pour réduire les fruits en purée, l'idéal est d'utiliser un mixeur. Vous pouvez aussi les passer au hachoir à viande après avoir retiré les noyaux.
