Jus de pommes sauvages pour l'hiver, préparé avec un extracteur de jus
Jus de pommes sauvages pour l'hiver, préparé avec un extracteur de jus
Ingrédients
- 4 kg pommes
- 4 cuillères à soupe Sahara
Instructions
- Lavez les pommes, épluchez-les et retirez les pépins. Ensuite, coupez-les comme vous le souhaitez et placez-les dans un extracteur de jus.
- Versez le jus obtenu dans une casserole en aluminium ou en émail (ou tout autre récipient). Laissez reposer 30 minutes, jusqu'à ce que la mousse épaississe et devienne plus facile à écumer.
- Écumez la mousse au besoin.
- Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
- Placez la casserole sur feu doux et remuez constamment jusqu'à ébullition. Dès l'apparition des premières bulles, retirez immédiatement du feu. Ne laissez pas bouillir ; la température doit rester aux alentours de 90 °C.
- Versez le jus obtenu dans des bocaux préalablement stérilisés.
- Recouvrez les bocaux d'un torchon ou d'un autre tissu, puis retournez-les et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Note
Si vous avez choisi des fruits sucrés, n'utilisez pas plus d'une cuillère à soupe par litre d'eau. Si vous avez choisi des fruits acides, ajoutez du sucre selon votre goût.
Ne portez pas à ébullition ; la température doit atteindre 90 degrés Celsius. Vous pouvez la vérifier à l’aide d’un thermomètre à sucre ou à l’œil nu.
