Une tarte tatin aux pommes incroyablement délicieuse
Tarte Tatin aux pommes
La tarte Tatin est une tarte aux pommes française traditionnelle cuite à l'envers : les fruits sont au fond et la pâte au-dessus. Cette pâte possède une saveur et un arôme uniques.
Ingrédients
- 250 G farine de blé
- 100 G beurre
- 1 œuf
- 70 G Sahara
- 50 ml eau
- une pincée de sel
- 600 G pommes
- 20 G beurre
- 120 G Sahara
- 2 cuillères à soupe eau
Instructions
- Sortez le beurre du réfrigérateur 1 à 2 heures avant la cuisson pour qu'il ramollisse.
- Tamisez la farine dans un grand bol, ajoutez le sel.
- Former un monticule de farine avec un puits au centre.
- Ajouter du sucre, incorporer des cubes de beurre mou, casser un œuf.
- Pétrissez la pâte en ajoutant l'eau petit à petit. Le mélange doit être élastique.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte refroidie en un cercle de la taille du moule. Recouvrez-la à nouveau de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur.
- Préparation de la garniture : mélanger le beurre, l’eau et le sucre et faire chauffer à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré. Remuer la casserole de temps en temps pendant la cuisson.
- Pelez les pommes et retirez les pépins. Coupez les fruits préparés en tranches.
- Versez le caramel dans un plat à four préalablement beurré.
- Disposez les tranches de pomme sur le caramel en les faisant se chevaucher en cercle. Elles rétréciront légèrement à la cuisson.
- Recouvrez les pommes de pâte en repliant les bords vers l'intérieur afin de former de petits rebords lorsque vous les retournez.
- Incisez légèrement le centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Préchauffez le four à 180 °C et enfournez la tarte. Faites cuire pendant 30 à 40 minutes.
Note
En suivant quelques recommandations, vous pourrez réaliser un chef-d'œuvre de l'art de la confiserie :
Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de cognac ou de rhum à la garniture. Cela donnera à la tarte un arôme particulier.
— Choisissez uniquement des pommes vertes fermes pour la garniture et tranchez-les aussi finement que possible.
— Veillez à graisser avec de l'huile un plat à four en métal, en verre ou en céramique avant d'y placer la tarte.
Avant de servir, réchauffez légèrement la tarte Tatin et servez-la avec des boules de glace.
Une tarte Tatin bien préparée fondra dans la bouche, laissant un agréable goût de caramel en fin de bouche.
