Préparez les ingrédients nécessaires pour une pâte à crêpes classique.
Placez le sucre, le sel et les œufs dans un bol profond et battez-les au fouet.
Ajoutez le lait et l'huile végétale. Incorporez progressivement le bicarbonate de soude et la farine, puis mélangez soigneusement la pâte.
Versez ensuite l'eau bouillante. La farine devrait commencer à bouillir dès l'ajout de l'eau bouillante. Cela rendra les crêpes élastiques.
Utilisez une crêpière pour faire des crêpes fines, en les faisant cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retournez-les avec une spatule.
Empilez les crêpes fraîchement cuites les unes sur les autres et couvrez-les pour éviter qu'elles ne sèchent.
Préparez la garniture. Placez le beurre et le sucre dans une poêle chaude. Une fois le beurre fondu, incorporez-le au sucre.
Coupez les pommes en cubes, après avoir retiré le trognon et la peau.
Déposez les morceaux de pomme dans une poêle et laissez mijoter pendant 10 minutes. Les morceaux vont réduire de volume pendant ce temps.
Ajouter de la cannelle moulue.
Faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pendant dix à quinze minutes. Cela les ramollira. Ajoutez ensuite les pommes et laissez mijoter encore deux minutes.
Déposez la garniture refroidie sur la crêpe et roulez-la en forme d'enveloppe ou de rouleau. Procédez de la même manière pour chaque crêpe.
Si vous le souhaitez, faites cuire les crêpes dans une poêle avec du beurre. Servez chaud. Accompagnez de crème fraîche ou de fruits rouges. Bon appétit !
