charlotte aux pommes à la mijoteuse

Cuisson 1 30

Type de plat boulangerie

Cuisine russe

Portions 6

Lavez les pommes et retirez le trognon avec un couteau bien aiguisé.
Coupez une demi-pomme en fines tranches.
Graissez le fond de la cuve du multicuiseur avec du beurre et saupoudrez-le d'une fine couche de cassonade. Cela formera une belle croûte caramélisée à la cuisson.
Ensuite, on dispose des tranches de pommes coupées en dés de manière à recouvrir tout le fond.
Ensuite, coupez les pommes restantes en morceaux de 2 à 3 cm.
Battre la pâte : battre d’abord les œufs séparément jusqu’à l’obtention de pics fermes, puis ajouter progressivement le sucre et enfin la farine.
Incorporez délicatement les morceaux de pomme à la pâte fouettée à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une spatule en silicone. Ajoutez la cannelle, le zeste d'orange ou le sucre vanillé.
Versez délicatement la pâte dans le bol en veillant à ne pas perturber la couche de tranches de pommes placée au fond.
Activez le mode « Cuisson » pendant 1 heure.
Au bout d'une heure, vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent ou d'une brochette en bois. Si la brochette ressort propre et sèche, la tarte est cuite. Sinon, poursuivez la cuisson pendant une demi-heure.
Lorsque la charlotte est prête, retournez délicatement le bol et déposez le dessert sur un plat de service. Les tranches de pommes cuites seront recouvertes d'une jolie croûte de caramel.
Saupoudrez le produit fini de sucre glace et servez.

L'Antonovka est la variété de pomme idéale pour la Charlotte. La Granny Smith ou la Simirenko Ranet sont de bonnes alternatives. Évitez les pommes sucrées et molles comme la Golden ou la Red Delicious. Privilégiez les variétés fermes, denses et acidulées.
L'arôme de la pomme est principalement contenu dans sa peau, il n'est donc pas nécessaire de l'éplucher.
Pour égayer un plat familier, vous pouvez ajouter une poignée d'airelles rouges ou d'aronias.
Vous pouvez tamiser la farine au préalable, cela donnera à la pâte une texture plus moelleuse.
Il est préférable de battre les œufs froids.
Au lieu de tranches de pomme, vous pouvez utiliser des tranches de poire finement tranchées, ce qui ajoutera une saveur supplémentaire au plat.
Si vous utilisez des pommes de saison surgelées, ajoutez-les directement du congélateur à la pâte. Inutile de les décongeler.
Il est préférable de conserver la charlotte terminée à température ambiante plutôt qu'au réfrigérateur, sinon la croûte croustillante deviendra molle.

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