Faites tiédir le lait (sans le faire bouillir !) et versez-le sur la semoule. Celle-ci apportera du moelleux et du volume au gratin. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs. Choisissez des raisins clairs : ils sont plus jolis et plus sucrés.
Mixez le fromage blanc ou écrasez-le au tamis ; il ne doit pas être trop sec ni friable. Battez légèrement les œufs à la fourchette ou au fouet et incorporez-les au fromage blanc. Salez et sucrez. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Lavez soigneusement les fruits. Pelez les pommes et la citrouille, retirez le cœur et les graines, puis coupez-les en morceaux. Vous pouvez les mixer ou les râper grossièrement.
Mélangez le caillé avec la semoule trempée, ajoutez les raisins secs, la cannelle, la purée de potiron et les pommes. Mélangez bien à nouveau.
Graissez un plat à four et versez-y la préparation à la citrouille et aux pommes. Enfournez dans un four préchauffé à 180-190 °C pendant environ 1 heure pour obtenir une croûte croustillante.
Laissez refroidir et servez avec du thé. Garnissez le gratin de yaourt, de confiture ou de crème fraîche, selon vos envies. Un petit-déjeuner sain et délicieux est prêt !
