purée de pommes et de citrouille
purée de pommes et de citrouille
Ingrédients
- 1 kg pommes
- 1 kg pulpe de citrouille
- 0,5 cuillère à café acide citrique
- 1 Art. Sahara
- 0,5 litres eau
Instructions
- Les pommes sont pelées et évidées. Elles sont coupées en quartiers.
- La citrouille est divisée en morceaux moyens.
- Déposez les ingrédients préparés dans une casserole à fond épais et ajoutez de l'eau.
- Le mélange est laissé à mijoter à feu doux pendant 20 minutes, puis passé au tamis.
- Mélangez la purée obtenue avec le sucre et le jus de citron. Laissez cuire encore 5 minutes en remuant constamment.
- Versez le mélange dans des bocaux et fermez-les hermétiquement. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 24 heures.
Note
- Il sera plus facile d'éplucher la citrouille si vous la passez d'abord quelques minutes au micro-ondes.
- Nos grands-mères, qui n'avaient pas beaucoup d'appareils de cuisine, enveloppaient la citrouille dans un grand morceau de tissu et versaient abondamment de l'eau bouillante dessus.
- La purée de potiron et de pommes accompagne à merveille les gratins ou les syrniki, et peut également servir de garniture pour les crêpes.
- Pour les desserts, il est préférable de choisir la variété « Matilda ». Elle a une forme allongée et une peau orange pâle, rappelant un peu celle d'une courgette.
- Pour que la confiture soit encore plus savoureuse, on la passe au tamis. Pendant la cuisson, la citrouille absorbe beaucoup d'eau.
