Lună de lună din suc de mere
Lună de lună din suc de mere
Ingrediente
- 30 kg mere
- 20 litri apă purificată
- 4 kg Sahara Dacă preferați să folosiți fructe dulci pentru a prepara băutura, puteți renunța la acest aditiv.
- 100 gr drojdie Cel mai bine este să alegeți brichete
Instrucţiuni
- Mai întâi, merele trebuie pregătite pentru procesare. Toate petele de putrefacție, adânciturile, semințele și miezurile sunt îndepărtate. Apoi, fructele sunt tăiate în felii mici.
- Apoi, măcinați feliile de mere până devin omogene. Le puteți da pe răzătoare, dar este mai ușor să folosiți un zdrobitor special.
- Piureul rezultat, împreună cu sucul, se pune într-un recipient de fermentare.
- Apoi, dizolvați zahărul în apă (dacă folosiți). Turnați siropul rezultat în sosul de mere. Dacă nu folosiți zahăr, adăugați pur și simplu apă peste mere.
- Pentru a accelera procesul de fermentare, dizolvați drojdia uscată sau presată în apă caldă (verificați instrucțiunile). Adăugați amestecul preparat în vasul de fermentare. Dacă preparați mustul folosind drojdie sălbatică, săriți peste acest pas.
- Instalați un sigiliu de apă pe gâtul recipientului, apoi puneți piureul într-un loc întunecat, unde temperatura este de 18-28 de grade.
- În funcție de drojdia folosită, mustul va fi gata în 5 până la 45 de zile. Ar trebui să aibă un gust amar, să devină transparent, să nu mai facă bule, iar pulpa ar trebui să se depună pe fund ca sediment. După aceasta, puteți începe distilarea.
- Odată ce mustul a atins consistența dorită, este timpul să distilăm băutura: mustul este turnat într-un alambic, îndepărtând sedimentul. Mai întâi, lichidul trebuie filtrat printr-o tifon pentru a îndepărta orice particule solide care ar putea da o amărăciune în timpul distilării.
- Mai întâi, mustul este distilat o singură dată folosind orice aparat de distilare. Nu vă faceți griji dacă lichidul este tulbure; acest lucru este normal pentru moonshine și va fi corectat ulterior.
- Apoi, trebuie să calculați conținutul total de alcool al lichidului. Determinați cât alcool pur a fost produs în timpul procesului de distilare. De exemplu, dacă ați produs 2 litri de alcool moonshine cu 60% ABV, băutura conține aproximativ 1200 ml de alcool pur.
- Diluați băutura cu apă până la 20%, dar nu o purificați! Purificarea va distruge aroma ușoară de mere, atât de importantă pentru băutură.
- Distilați din nou lichiorul de alcool. Primele 8-12% de alcool pur trebuie turnate într-un recipient separat. Veți observa că lichidul are un miros neplăcut. Acest lucru se datorează impurităților dăunătoare care nu sunt potrivite pentru consum și ar trebui utilizate doar în scopuri tehnice.
- Înainte de diluare, trebuie să selectați produsul principal, a cărui concentrație este de 40%.
- Apoi, lichiorul de pădure este diluat cu apă până la concentrația dorită (40-45%). Distilatul este turnat într-un recipient de sticlă, sigilat etanș cu un capac și lăsat timp de 3-4 zile într-un loc răcoros și întunecat, pentru a permite aromei să se maturizeze.
Nota
Cel mai bine este să folosiți mere cultivate acasă pentru a face piure. Acest lucru va da băuturii finite o aromă mai complexă și mai bogată.
Prepararea berii artizanale este adesea asociată cu ceva negativ și de calitate inferioară. De fapt, băutura moonshine făcută din suc de mere este o băutură destul de plăcută, perfectă chiar și pentru cei care nu sunt în mod special amatori de moonshine sau alte băuturi spirtoase tari.
