Lumânare de mere de casă
Lumânare de mere de casă
Principalul avantaj al băuturii de mere este prețul său scăzut și ușurința în producție. În ciuda conținutului scăzut de alcool, această băutură de casă este foarte amețitoare, încălzește pe vreme rece, susține sistemul imunitar și normalizează digestia. Are o aromă de mere și o aromă blândă.
Ingrediente
- 15 kg mere
- 10 l apă
- 2 kg Sahara
- 5 linguriță drojdie (sau 1 lingură uscată)
Instrucţiuni
- Sortați merele, îndepărtați zonele deteriorate și semințele, care pot da raiului de lună un gust amar.
- Zdrobiți fructele și stoarceți-le folosind un storcător. 2,5 kg de fructe ar trebui să producă aproximativ 1 litru de lichid limpede.
- Turnați sucul într-un recipient de sticlă potrivit pentru fermentare.
- Preparați siropul de zahăr. Turnați apa într-o cratiță cu fund gros și amestecați-o cu zahărul granulat. Puteți ajusta cantitatea de îndulcitor în funcție de dulceața merelor. Dacă merele sunt suculente și dulci, puteți folosi puțin mai puțin zahăr granulat și invers.
- Puneți soluția de zahăr și apă pe foc și aduceți la fierbere, amestecând constant, și gătiți timp de aproximativ 15 minute.
- Răciți siropul complet și amestecați-l cu sucul de mere.
- Preparați drojdia conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Amestecați bine drojdia cu mustul în camera de fermentație până la omogenizare.
- Puneți un sigiliu de apă pe gâtul sticlei. Depozitați mustul într-un loc întunecat. Temperatura optimă pentru fermentația activă este între 19 și 27°C. Puteți folosi o mănușă de cauciuc întinsă peste gâtul sticlei. Faceți o mică gaură într-un deget al mănușii pentru a permite gazelor să iasă, prevenind producerea de alcool.
- În timpul etapei de fermentare, trebuie să agitați recipientul în fiecare zi pentru a preveni acrirea mustului.
- Odată ce pulpa se așează la fund și fermentația se oprește, băutura se va limpezi și va deveni amară. Acest lucru se va întâmpla în decurs de 1-6 săptămâni, în funcție de ingredientele folosite și de metoda de fermentare. Este timpul să trecem la distilare.
Nota
Zahărul și drojdia sunt opționale; ele acționează doar ca niște catalizatori și cresc randamentul. Cu toate acestea, ele cresc riscul de a reduce calitatea lichiorului de alcool. Folosind doar apă și zahăr se obține un litru și jumătate de băutură alcoolică tare — 40–60°C.
Apa nu trebuie fiartă; este recomandabil să o luați din fântâni și să o lăsați să stea câteva ore pentru a permite impurităților să se depună.
Pentru a obține băutura perfectă, trebuie să respectați cu strictețe rețeta de moonshine și cantitățile de ingrediente necesare.
Trebuie să folosești alcool sau drojdie de vin, nu drojdie de panificație.
Puteți folosi orice apă, inclusiv îmbuteliată și fiartă, dar apa de izvor este de preferat.
Băutura trebuie să stea cel puțin 14 zile pentru a permite vinului sau drojdiei sălbatice să se matureze.
Cu cât folosești mai mult zahăr granulat, cu atât mai puternic va fi rachiul de lună.
