Clătiți orezul de mai multe ori. Turnați aproximativ 1,5 căni de apă peste orez și fierbeți la foc mic într-o cratiță. Îndepărtați spuma și adăugați sare. După ce apa a fost absorbită, încorporați laptele și 50 g de zahăr. Timpul de gătire pentru terciul de orez cu lapte va fi de aproximativ 25-35 de minute. Amestecați constant pentru a preveni arderea. Terciul trebuie să fie moderat de vâscos și gros. Adăugați untul. Acoperiți și lăsați să se răcească puțin.
Separați ouăle în gălbenușuri și albușuri. Bateți albușurile cu 100 g de zahăr până se formează vârfuri tari. În timp ce bateți spuma, puteți adăuga 3-4 picături de suc de lămâie. Acest lucru va face budinca ușoară și aerisită. Bateți ușor gălbenușurile cu o furculiță.
Spălați merele, curățați-le de coajă și de miez, dați-le pe răzătoarea grosieră sau tăiați-le felii mici.
Combinați toate ingredientele într-un bol. Amestecați bine orezul cu gălbenușurile, spuma de albuș, merele, scorțișoara și vanilia.
Ungeți o tavă de copt cu unt, presărați cu pesmet și turnați amestecul de orez și mere. Neteziți cu o spatulă. Apoi coaceți budinca în cuptorul preîncălzit timp de 30-40 de minute. Preparatul finit trebuie să aibă o crustă aurie și o aromă delicioasă. Tăiați budinca în porții doar după ce s-a răcit complet, pentru a-și păstra forma. Desertul dumneavoastră delicat și ușor este gata!
