Caviar de dovlecei cu mere pentru iarnă
Caviar original de dovlecel cu mere
Există multe rețete pentru caviar de dovlecei, iar fiecare bucătar amator se străduiește să o găsească pe cea mai bună. Cei care sunt dispuși să experimenteze pot prepara caviar dintr-o varietate de ingrediente. O astfel de rețetă originală este caviarul de dovlecei cu mere.
Ingrediente
- 2,5 kg zucchini
- 2 kg roșii
- 500 G. morcovi
- 500 G. ceapă
- 500 G. mere
- 4 cuișoare usturoi
- 1 linguriță sare
- 2 linguriță Sahara
- 50 ml ulei vegetal
- 50 ml oţet (9%)
Instrucţiuni
- Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
- Curățați morcovii de coajă și tăiați-i în fâșii subțiri sau dați-i pe răzătoarea grosieră.
- Turnați ulei vegetal într-o cratiță mare cu fundul gros și încălziți la foc mediu.
- Apoi, trebuie să adăugați ceapa și să o prăjiți până devine moale și translucidă.
- Adăugați morcovii peste ceapă și fierbeți la foc mic câteva minute, până când morcovii devin aurii.
- Spălați roșiile. Dacă există vreo întărire la nivelul codiței, îndepărtați-o. Pulpa rămasă trebuie tăiată în bucăți, apoi tocată sau pasată. Nu este necesar să curățați pielițele roșiilor, deoarece nu vor fi vizibile după ce au fost tocate și fierte.
- Adăugați sucul de roșii rezultat peste legumele prăjite și fierbeți la foc mic, fără capac, timp de 15 minute.
- Tăiați dovleceii în cuburi mici. Îndepărtați în prealabil pielea și semințele de la dovleceii copți. Dovleceii tineri pot fi mâncați întregi.
- Curățați merele de coajă, apoi scoateți semințele. Apoi, tăiați merele în cuburi mici sau dați-le pe răzătoare.
- Adăugați dovleceii și merele tocate în tigaie, amestecați și aduceți la fierbere la foc mare. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 40 de minute, până când legumele sunt fierte.
- Adăugați sarea, zahărul și usturoiul zdrobit într-o presă de usturoi. Gătiți câteva minute, apoi luați de pe foc.
- Folosind un blender de imersie, pasați legumele până obțineți o pastă fină. Alternativ, folosiți o mașină de tocat carne sau o răzătoare fină dacă nu aveți un blender.
- Apoi, puneți caviarul înapoi pe aragaz și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Nu acoperiți cu un capac, deoarece acest lucru va dura mult mai mult. În cele din urmă, adăugați oțetul și fierbeți la foc mic încă 6 minute.
- Turnați amestecul fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le cu capace. Această cantitate de ingrediente produce aproximativ trei litri de caviar de dovleac. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească. Depozitați caviarul a doua zi.
Nota
Prin sterilizarea corespunzătoare a borcanelor și capacelor și adăugarea de oțet, acest preparat poate fi păstrat la temperatura camerei, într-un loc răcoros și întunecat.
