Varză murată cu mere: o rețetă simplă, dar delicioasă!
Varza murată este un aperitiv preferat în multe culturi. Este o parte esențială a mesei de sărbători și este folosită pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare. Varza murată în sine are deja o aromă plăcută, dulce-acrișoară și răcoritoare. Cu toate acestea, poate fi îmbunătățită cu o tehnică simplă: adăugarea merelor în timpul fermentării. Merele adaugă o notă dulce aperitivului și cresc semnificativ conținutul de vitamine și minerale.
O rețetă simplă de varză murată cu mere
Există de fapt multe rețete de varză murată cu mere. Dar pentru cei care nu sunt siguri dacă le va plăcea acest aperitiv, cel mai bine este să înceapă cu cea mai simplă și rapidă rețetă.
Ingrediente
- 3 kg varză albă
- 3 buc. mere Cel mai bine este să alegi o varietate tare, dulce-acrișoară.
- 3 buc. morcovi
- 2 linguriță sare
Instrucţiuni
- Mai întâi, îndepărtați toate frunzele exterioare de pe căpățâna de varză. Apoi, mărunțește varza. Dacă folosești o mașină de tocat varză, fii atent - te poate răni ușor.
- Dați morcovii pe o răzătoare grosieră într-un bol cu varză deja tocată.
- Amestecă legumele cu mâinile.
- Adăugați sare și apoi amestecați totul din nou bine. Apăsați legumele în timp ce amestecați pentru a elibera sucul.
- Apoi, puneți legumele într-un borcan curat și uscat. Apăsați-le din nou cu mâna sau cu un zdrobitor de cartofi. Când borcanul este plin cu aproximativ o treime, tăiați merele imediat în felii. Nu este nevoie să le curățați de coajă, deoarece coaja conține mulți compuși benefici. Dacă ați tăiat merele felii în prealabil, asigurați-vă că le stropiți ușor cu suc de lămâie pentru a le împiedica să se rumenească prea repede.
- După aceasta, începeți să așezați varza, apoi merele, până când borcanul este umplut până sus. Așezați borcanul cu varza și merele într-un bol sau lighean pentru a permite sucului să se scurgă. Puteți pune o greutate deasupra, cum ar fi o sticlă umplută cu apă.
- A doua zi, înțepați varza cu bețișoare pentru a elibera gazele. Asigurați-vă că varza este complet acoperită cu lichid.
- După 2-3 zile, puteți face primul test. Dacă varza este deja gata, pur și simplu puneți-o la frigider.
Nota
Varza murată poate fi servită ca un fel de mâncare separat (aperitiv) sau adăugată în salate, mâncăruri calde etc.
Nuanțe de pregătire
Pentru a face varza murată cu mere și mai delicioasă, folosiți câteva sfaturi de preparare:- Soiurile de varză cu coacere târzie sau, cel puțin, de la mijlocul sezonului (de exemplu, Amager, Moskovskaya Pozdnyaya, Belosnezhka etc.) sunt potrivite pentru aluat cu maia. În timpul procesului de coacere, aceste legume acumulează cantitatea necesară de zaharuri naturale, care asigură o fermentație optimă a acidului lactic.
- Varzele mari — peste 10 kg — sunt cele mai bune pentru fermentare. Astfel de legume mari vorbesc despre unicitatea soiului. Hibrizii rareori depășesc 9 kg în greutate.
- Doar soiurile de mere acrișoare sau dulci-acrișoare cu pulpă fermă și crocantă sunt potrivite pentru aluat cu maia. De exemplu, Granny Smith, Antonovka, Semerenko etc.
