Ketchup cu mere și roșii

Ketchup cu mere și roșii

Când ultimele roșii de vară se coc și sezonul merelor este în toi, e timpul să prepari acest ketchup. Dulce și acrișor, se potrivește perfect cu carne de vită la grătar, hamburgeri, paste sau pizza.

Tipul de mâncare Spații libere

Ingrediente

1 linguriță ulei de măsline
5 buc. ceapă roșie curățată și tocată grosier
1 kg mere
2,5 kg roșii coapte
2 căței de usturoi (curățat de coajă și tocat mărunt)
400 G. zahăr pudră
500 ml oțet de vin roșu
10 buc. garoafe
2 bețișoare de scorțișoară
3 frunze de dafin
12 boabe de ienupăr
sare de mare (după gust)
piper negru proaspăt măcinat (după gust)

Instrucţiuni

Puneți o tigaie cu fund gros sau o cratiță mică la foc mic și adăugați ulei de măsline. După un minut, adăugați ceapa și sotați-o ușor timp de 10 minute, până devine moale și translucidă. Între timp, scoateți miezul și tocați-le grosier, dar nu le curățați de coajă.
Adăugați usturoiul în tigaie și sotați-l timp de un minut, apoi adăugați merele și roșiile. Adăugați zahărul și oțetul de vin roșu. Legați condimentele, foaia de dafin și boabele de ienupăr într-o bucată de tifon și aruncați-le în tigaie.
Amestecați amestecul și reduceți focul la mic, lăsând să fiarbă la foc mic timp de 1 oră și jumătate, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea amestecului de fundul cratiței.
Ketchup-ul este gata când capătă consistența unui sos cu carne. În acest moment, adăugați un praf de sare și câteva stropi de piper, după gust.
Lăsați ketchup-ul să se răcească, apoi turnați-l într-un borcan mare sau două borcane mici sterilizate. Închideți bine și depozitați-l într-un loc răcoros și întunecat.