Castraveți pentru iarnă cu oțet de mere
Castraveți pentru iarnă cu oțet de mere
De ce să folosiți oțet de mere? Este sigur pentru tractul gastrointestinal, spre deosebire de alte tipuri, și nu acidifică castraveții finiți. Oțetul de mere asigură, de asemenea, o marinadă limpede, transparentă, fără a fi tulbure.
Ingrediente
- 600 G. castraveți proaspăt, nu copt prea mult
- 1/2 Artă. oțet de mere
- 1 buchet verdeaţă o crenguță proaspătă de mărar, busuioc, tarhon - câte 1/2 crenguță din fiecare, câteva frunze de coacăze sau cireșe, 2 foi de dafin
- 3 cuișoare usturoi
- 120 G. Sahara
- 1 l apă
- 1,5 linguriță sare de masă
- 3 mazăre negru și ienibahar
- 1/2 linguriță semințe de muștar
Instrucţiuni
- Aduceți apa la fierbere și pregătiți borcanele. Spălați toți castraveții, tăiați capetele și acoperiți-i cu apă rece.
- Puneți toate ierburile și usturoiul pe fundul borcanelor sterilizate.
- Înghesuiți castraveții strâns în borcan, lăsând cât mai puțin spațiu posibil.
- Cu grijă, turnați apă clocotită în borcan într-un jet subțire. Ar trebui să acopere toți castraveții. Lăsați să stea timp de 7 minute.
- Fierbeți din nou apa, scurgeți apa deja turnată în borcan și repetați procedura.
- Pregătiți marinada. Adăugați zahăr, sare, piper și muștar în apa rece. Când apa fierbe, adăugați oțet.
- Scurgeți apa din borcan și turnați marinada pregătită.
- Rulați borcanul, întoarceți-l cu susul în jos și acoperiți-l cu un prosop. Lăsați-l să se răcească cel puțin 24 de ore, apoi depozitați-l într-un loc răcoros.
Nota
- 1) Oțetul de mere poate avea diferite concentrații. Rețeta specifică cantitatea pentru oțet cu 6% concentrație; dacă a ta este mai mare sau mai mică, va trebui să ajustezi volumul.
- 2) Pentru a asigura depozitarea pe termen lung a conservelor, unul dintre cei mai importanți pași este pregătirea borcanelor. Prin urmare, acestea nu trebuie doar puse în apă clocotită sau la abur timp de 15 minute, ci și clătite bine cu bicarbonat de sodiu în prealabil.
- 3) Schimbarea bruscă de temperatură la turnarea apei clocotite poate provoca crăparea borcanului. Pentru a evita acest lucru, turnați apa într-un jet subțire în centrul borcanului, având grijă să nu atingeți marginile.
- 4) Dacă doriți, puteți adăuga și alte ierburi și condimente – frunze de hrean, umbrele de mărar, cuișoare și coriandru.
- 5) Dacă pregătiți nu doar un borcan, ci o serie întreagă, atunci pentru comoditate și economii, puteți reutiliza apa în loc să o turnați în chiuvetă, inclusiv pentru a face marinadă.
