Pastila cu mere: o rețetă simplă
Bezea cu mere
Pastila cu mere nu este doar delicioasă, ci și foarte sănătoasă, plină de vitamine. Această delicatesă este o încântare atât pentru copii, cât și pentru adulți. Există multe rețete diferite de pastila cu mere, fiecare cu ingrediente și pași de preparare diferiți.
Ingrediente
- 1 kg mere
- 1 gălbenuș de ou
- zahăr (opțional)
Instrucţiuni
- Tăiați fiecare măr în 4 bucăți, îndepărtând cutia cu semințe, dar asigurați-vă că păstrați coaja.
- Așezați feliile cu partea tăiată în jos pe o tavă de copt.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C, puneți merele înăuntru și coaceți-le timp de aproximativ 25 de minute. Rezultatul va fi un piure de carne și o coajă ușor închisă la culoare.
- Puneți merele coapte într-un recipient adânc și mixați-le până la omogenizare folosind un blender de imersie.
- Strângeți piureul într-o tifon și puneți-l într-o sită așezată deasupra unui bol adânc. Apoi dați-l la frigider timp de 8-9 ore pentru a permite excesului de umiditate să se scurgă.
- Treceți masa groasă, eliberată de umiditate, printr-o sită pentru a scăpa de pulpă.
- Puneți sosul de mere într-un blender și mixați-l până când capătă o culoare deschisă.
- Turnați albușul de ou în amestec și continuați să bateți. Amestecul ar trebui să devină și mai deschis la culoare și să își dubleze sau să își tripleze volumul.
- Adăugați zahăr în amestecul deja pufos. Adăugați câte o lingură pe rând pentru a permite zahărului să se dizolve.
- Pentru a lipi straturile de pastila, puneți 3-4 linguri de amestec de mere într-un recipient etanș și dați la frigider.
- Puneți amestecul rămas pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, întindeți-l într-un strat uniform de 2 cm grosime și introduceți-l în cuptor.
- Uscați pastila la o temperatură de 70–80 °C timp de 4–5 ore.
- Când apar picături dulci pe strat, continuați uscarea cu ușa cuptorului deschisă.
- Pastila este gata când suprafața este uscată și moale și nu prezintă adâncituri la presare. După aceasta, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească.
- Separați pastila de hârtie pergament și tăiați-o în trei părți egale cu un cuțit umed.
- Scoateți amestecul de mere din frigider și așezați-l în straturi între straturi.
- Puneți amestecul obținut într-un cuptor preîncălzit la 80°C și lăsați-l timp de 2-3 ore.
Nota
Când pregătiți pastila, merită să urmați o serie de recomandări:
— Folosiți pentru gătit soiuri acrișoare sau dulci-acrișoare, care conțin o cantitate suficientă de agent de îngroșare natural – pectină.
— Pentru uscarea în cuptor, merită să se acorde prioritate hârtiei cu un strat de silicon, care elimină cea mai mică lipire.
Dacă aluatul nu este suficient de pufos, tăiați-l în cuburi sau fâșii. Straturile se vor lipi între ele, iar prăjitura va deveni mai pufoasă.
Când preparați pastila cu mere, puteți folosi produse care se potrivesc perfect gustului merelor: miere, struguri, scorțișoară, banană și orice fructe de pădure.
Depozitați pastila finită într-un recipient etanș.
Comentarii
Deci ar trebui să folosesc gălbenușul sau albușul?