Ștrudel din aluat filo cu mere
Ștrudel din aluat filo cu mere
Aluatul filo este un aluat subțire, cu aromă neutră, cu o grosime de maximum 1 mm. În bucătăria mediteraneană, este folosit pentru produse de patiserie dulci și sărate. Aluatul filo este un proces care necesită multă muncă, dar foile sunt ușor disponibile congelate sau refrigerate în supermarketuri. Înlocuirea aluatului filo tradițional în ștrudelul cu mere este o idee grozavă. Desertul iese crocant și auriu la exterior și parfumat și suculent la interior.
Ingrediente
- 3 foaie aluat filo congelat
- 70 G. unt
- 2 mere mari dulci-acrișoare
- 100-150 G. Sahara
- 5 linguriță pesmet
- cardamom și/sau scorțișoară zdrobite (după gust)
Instrucţiuni
- Mai întâi, scoateți aluatul filo din congelator, întindeți-l într-un singur strat pe o suprafață plană și lăsați-l să se dezghețe. Acest lucru durează 40-60 de minute.
- Clătiți stafidele. Turnați apă clocotită peste ele. După 10 minute, scurgeți lichidul și uscați-le.
- Spălați merele, curățați-le de coajă și scoateți-le miezul. Tăiați-le în cuburi de 0,5–0,6 mm.
- Topiți untul.
- Așezați hârtie de copt pe masă. Așezați o foaie de aluat filo pe ea.
- Folosind o pensulă, ungeți aluatul cu unt.
- Așezați următoarea foaie deasupra. Ungeți din nou cu ulei. Repetați cu a treia foaie.
- Așezați merele pe aluat, lăsând puțin spațiu liber pe laterale, și puneți stafidele deasupra.
- Presărați umplutura uniform cu zahăr, condimente și pesmet.
- Rulați aluatul sub formă de sul, îndoind marginile pentru ca merele să nu cadă.
- Transferați chifla, împreună cu hârtia de copt, pe o tavă de copt. Așezați-o cu îmbinarea în jos și ungeți-o cu untul rămas. Presărați cu zahăr și scorțișoară, dacă doriți.
- Coaceți timp de 20-30 de minute la 180-190°C.
Nota
Aluatul filo se usucă repede. Prin urmare, trebuie uns rapid cu unt topit. Cel mai bine este să acoperiți foile care nu sunt procesate cu un prosop umed. Alte recomandări:
— Pentru a împiedica merele să se înnegrească după feliere, le puteți stropi cu suc de lămâie.
Pesmetul absoarbe excesul de suc. Fără el, există riscul ca aluatul să devină înmuiat.
— Dacă copiii nu vor mânca desertul, se pot folosi coniac sau rom pentru a înmuia stafidele.
— Cantitatea de zahăr trebuie ajustată în funcție de aciditatea merelor.
— Fructele pot fi adăugate crude sau precaramelizate.
Un ștrudel cald parfumat se servește cel mai bine cu înghețată, iar cald sau rece, cu cremă de vanilie. O ceașcă de ceai tare este acompaniamentul perfect.
