O tartă tatin incredibil de delicioasă cu mere
Tartă Tatin cu mere
Tarte Tatin este o plăcintă tradițională franceză cu mere, coaptă invers: fructele sunt pe fund, iar aluatul este deasupra. Această plăcintă are o aromă și o savoare unice.
Ingrediente
- 250 G. făină de grâu
- 100 G. unt
- 1 ou
- 70 G. Sahara
- 50 ml apă
- un praf de sare
- 600 G. mere
- 20 G. unt
- 120 G. Sahara
- 2 linguriță apă
Instrucţiuni
- Scoateți untul din frigider cu 1-2 ore înainte de gătire pentru a-l lăsa să se înmoaie.
- Cerneți făina într-un bol mare, adăugați sarea.
- Formați o movilă de făină cu o adâncitură în centru.
- Adăugați zahăr, puneți cuburi moi de unt, spargeți un ou.
- Frământați aluatul, adăugând apă în porții mici. Amestecul trebuie să fie elastic.
- Formați o bilă din aluat, înfășurați-o în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru 30 de minute.
- Întindeți aluatul răcit într-un cerc de dimensiunea tăvii de copt. Acoperiți din nou aluatul cu folie alimentară și dați-l la frigider.
- Pregătiți umplutura: combinați untul, apa și zahărul și puneți la foc mic. Încălziți până se formează un caramel chihlimbar. Agitați tigaia ocazional în timpul acestui proces.
- Curățați merele de coajă și scoateți semințele. Tăiați fructele preparate în felii.
- Toarnă caramelul într-o tavă de copt, unsă în prealabil cu unt.
- Așezați feliile de mere peste caramel, suprapunându-le într-un cerc. Se vor micșora puțin în timpul coacerii.
- Acoperiți merele cu aluat, îndoind marginile aluatului spre interior, astfel încât să se formeze margini mici atunci când le întoarceți.
- Tăiați ușor centrul aluatului pentru a permite aburului să iasă.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C și puneți plăcinta înăuntru. Coaceți timp de 30-40 de minute.
Nota
Urmarea câtorva recomandări vă va ajuta să realizați o capodoperă a artei cofetăriei:
— Adăugați 1–2 linguri de coniac sau rom la umplutură. Aceasta va da plăcintei o aromă specială.
— Alegeți doar mere verzi și taiați-le cât mai subțire posibil.
— Asigurați-vă că ungeți cu ulei o tavă de copt din metal, sticlă sau ceramică înainte de a așeza plăcinta în ea.
Înainte de servire, încălziți ușor tartele Tatin și serviți-le cu cupe de înghețată.
O tarte Tatin preparată corespunzător se va topi în gură, lăsând în urmă un plăcut gust de caramel.
