Rață la cuptor cu mere și prune uscate
Ingrediente
- 1 bucăți rață cântărind aproximativ 2 kg;
- 5 bucăți mere medii (700–800 g)
- 7-9 bucăți prune uscate fără sâmburi (50–70 g)
- 1,5-2 lingurițe sare (15-20g)
- 0,5-1 linguriţă piper negru măcinat (2,5–5 g)
- 0,5 linguriţă cimbru, sau cimbru, uscat (1 g)
- 1 linguriţă miere (7 g).
Instrucţiuni
- Clătiți bine rața și uscați-o prin tamponare. Îndepărtați orice penă rămasă. Tăiați vârfurile aripilor, îndepărtați pielea din jurul gâtului și aruncați orice grăsime abdominală.
- Spălați merele și prunele uscate. Tăiați trei mere felii subțiri și două în jumătate sau în sferturi. Pregătiți o tavă de copt termorezistentă. Preîncălziți cuptorul la 200–225 grade Celsius.
- Amestecă sare, piper, cimbru și freacă rața pe interior și pe exterior cu acest amestec.
- Amestecă feliile de mere cu miere și adaugă jumătate din prune uscate în amestec. Umple pasărea cu umplutura pregătită.
- Fixați pielea de pe burtă cu frigărui sau scobitori.
- Așezați pasărea umplută pe o tavă de copt unsă cu ulei de floarea soarelui sau tapetată cu folie.
- Așezați sferturile sau jumătățile de mere rămase, precum și prunele uscate, în jurul raței.
- Acoperiți vasul cu folie de aluminiu. Introduceți în cuptorul preîncălzit la 225 de grade Celsius.
- După o oră de coacere, scoateți folia și turnați supa rezultată peste vas.
- Reduceți temperatura la 180 de grade Celsius și frigeți rața încă 15 minute. Scoateți-o din nou și stropiți-o cu supă. Repetați acest pas la fiecare 15 minute.
- Coaceți pasărea timp de 2,5-3 ore, până se rumenește. Dacă pielea începe să se bășice, înțepați-o cu o furculiță sau o scobitoare.
Nota
Mâncarea se gătește cel mai bine la cuptor. Alegerea păsării potrivite este crucială: aceasta trebuie să aibă o membrană galben deschis, cu o textură subțire, elastică, acoperită cu puf de rață.
Serviți felul de mâncare cu lămâie, legume și ierburi aromatice.
Dacă doriți, puteți face un sos din mere coapte, prune uscate și grăsimea rămasă în tigaie după coacere. Pentru a face acest lucru, condimentați ingredientele cu piper și mixați-le cu un blender de imersie. Adăugați puțin din lichidul de la rață.
