Cum să-ți dai seama dacă merele sunt coapte pentru recoltare sau depozitare: 7 semne

Momentul recoltării merelor este crucial. Timpul de coacere depinde de soi, de condițiile meteorologice și de poziția fructului pe viță. Starea fructului în momentul depozitării determină cum se va păstra până în primăvară. Culesul merelor devreme sau târziu nu este de dorit. Verificați cu atenție coacerea fructelor. Urmați sfaturile noastre pentru a vă asigura că veți avea fructe delicioase și aromate pe masă pe tot parcursul anului.

Cum se determină coacerea merelor

Toamna este timpul recoltării. Este important să culegi la timp. Întârzierile vor duce la fructe prea coapte, în timp ce graba va duce la o calitate inferioară a fructelor.

• încrețirea din cauza pierderii de umiditate;
• foraj de suprafață;
• spotting subcutanat.

Coacerea este determinată de mai mulți indicatori:

• momentul începerii înfloririi în masă;
• colorant pentru fructe;
• culoarea semințelor;
• densitatea mărului;
• conținut de amidon.

Se rup ușor

Măr copt:

• ușor de îndepărtat de pe creangă fără efort;
• cade singură din vânt.

Un măr necopt stă ferm pe creangă. Este îndepărtat cu forță.

Toamna a început

Coacerea recoltei este însoțită de apariția fructelor căzute. Fiți atenți la câte fructe încep să cadă pe pământ. Dacă sub pom se află 5-10 fructe sănătoase, merele sunt coapte și este timpul recoltării.

Testul de iod

O metodă chimică pentru testarea coacerii este populară printre grădinari. Această metodă folosește iodul pentru a determina conținutul de amidon din pulpa merelor. Pe măsură ce mărul se coace, acesta este redus sau eliminat. Pentru a determina amidonul, utilizați:

• 1 litru de apă;
• 1 g iod;
• 4 g iodură de potasiu.

Combină totul. Pune jumătate de măr tăiat în soluție sau picură-l pe ea. tăiatIodul schimbă culoarea amidonului. Observați culoarea:

• s-a făcut albastru - fructul nu este încă copt;
• mijlocul este galben, marginea este albastră - coacere normală, puteți recolta;
• întreaga suprafață este galbenă - mărul este prea copt și este potrivit doar pentru consum.

Modificări ale culorii cojii

Schimbarea culorii pieliței este un indicator important al coacerii fructelor. Maturitatea culesului este indicată de schimbarea culorii:

• culoarea pielii din apropierea tulpinii devine mai deschisă;
• culoarea verde devine galbenă;

Testul tactil

Când este copt, un măr reacționează diferit la presiunea degetului. Un deget creează o adâncitură:

• daunele au fost reparate și nivelate - fructul nu este copt;
• pielea de pe adâncitură s-a crăpat și s-a desprins sub deget - mărul este copt prea mult și este potrivit doar pentru procesare;
• adâncitura rămâne neschimbată - e timpul recoltării, mărul este bun de păstrat.

Coacere prin semințe

Culoarea semințelor indică coacerea. Merele cu semințe maro închis sunt gata de cules. Fructele cu semințe albe nu sunt încă coapte.

Test de gust

Gustă mărul. Dacă corespunde descrierii soiului, este gata de recoltat. Pulpa trebuie să fie dulce sau dulce-acrișoară, în funcție de soi, și fragedă. Un fruct copt este mai moale decât unul necopt.

Cum să determinați când să depozitați merele

Este important să nu amânați recoltarea și nici să o recoltați prematur. Fructele culese la timp își dezvoltă aroma și culoarea în timpul depozitării, caracteristice soiului. Fructele culese devreme devin ridate și flasce. Fructele culese târziu își pierd rapid aroma și... proprietăți utileMerele trebuie depozitate mult timp pentru a-și păstra calitatea. Acest lucru depinde de gradul de coacere și de varietatea fructului.

Timpul de coacere al culturii depinde de mai mulți factori:

• soiuri;
• vreme;
• iluminarea coroanei (tăierea);
• vârsta copacului.

Condițiile meteorologice vor afecta calitatea fructelor. Vremea ploioasă și rece va duce la apozitate, la reducerea conținutului de zahăr și vitamine și la creșterea timpului de coacere.

Nivelurile de coacere ale merelor

Fructele trec prin trei etape de coacere în timpul dezvoltării lor. Aceste etape sunt determinate de procesele biologice care au loc în fruct:

1. AmovibilÎn această etapă, fructele acumulează suficienți nutrienți și creșterea încetează. Amidonul este transformat în zahăr. Fructele se coc după recoltare. Recolta este colectată pentru depozitare. Fructele se păstrează bine.
2. TehnicFructele sunt folosite prelucrareAu o producție bună de suc, așa că sunt folosite pentru a produce vinuri, piureuri, sucuri etc. Fructele își păstrează forma în timpul gătirii.
3. ConsumatorMerele dobândesc toate proprietățile și caracteristicile externe ale soiului (aspect, gust, aromă și pulpă). Gradul de coacere este tipic soiurilor de vară. Fructele sunt gata de consum în termen de 3 săptămâni de la recoltare. Nu pot fi depozitate.
4. Fiziologic. Semințe Fructele se coc și sunt gata de recoltare și semănat. Fructele își pierd calitatea, devin moi și le lipsește amidonul.

Durata acestor perioade depinde de soi și de condițiile meteorologice. Pentru soiurile de mere coapte toamna, tranziția de la recoltare la maturitatea pentru consumator durează 2-4 săptămâni, în timp ce pentru soiurile de iarnă, durează 1-3 luni sau mai mult.

Este important să respectați calendarul pentru fiecare etapă de coacere. Întârzierile vor reduce durata de valabilitate cu aproape două luni.

Cum se determină momentul recoltării

Coacerea fructelor va afecta durata de valabilitate a acestora. Cea mai precisă metodă de a determina momentul recoltării este de a număra zilele de coacere indicate în descrierea soiului de la începutul înfloririi mărului. Vremea va juca un rol, dar diferența dintre data calculată pentru coacere și coacerea reală va fi de câteva zile.

Timpul de coacere pentru un soi necunoscut va fi același în fiecare an. Înregistrați data recoltării pentru referințe viitoare. Dacă cunoașteți soiul de măr, puteți afla timpul său de coacere pentru zona dvs.

Pentru depozitarea pe termen lung, cel mai bine este să culegi fructele înainte de a fi complet coapte, altfel se vor strica repede. Culesul lor devreme le va afecta aroma; vor fi tari și acre.