Ako krájať jablká na sušenie: ideálny tvar, hrúbka a veľkosť kusov

Sušenie Jablká sú lahodný, výživný a zdravý produkt. Používajú sa na výrobu kompótov a kisselov, plniek do koláčov a muffinov, ako príloha k hlavným jedlám a dokonca aj do polievok. Sušené jablká úspešne nahrádzajú sladkosti, vďaka čomu sú základnou potravinou. Ako ich rýchlo a správne pripraviť sušené jablká doma, tento článok vysvetľuje.

Ako krájať jablká na sušenie

Existuje mnoho spôsobov, ako krájať jablká na sušenie: na plátky, kolieska, kocky atď. Avšak bez ohľadu na to, aké esteticky príjemné môže byť nakrájané ovocie, samotný tvar nezaručuje, že všetky jablká rýchlo a rovnomerne uschnú. Dôležitejšia je hrúbka samotných plátkov. Najlepšie je, ak sú kúsky čo najrovnomernejšie.

Ktoré ovocie je najlepšie si vybrať?

Najchutnejší a najvýživnejší produkt, najbohatší na vitamíny, sa dá získať z vysokokvalitných surovín, čo znamená nielen príjemnú chuť, ale aj vysoký obsah sušiny v dužine ovocia. Táto vlastnosť zjednodušuje a urýchľuje proces spracovania. Jesenné odrody ako Apport a Antonovka sa preto považujú za najlepšie na výrobu sušených jabĺk doma. Šafranový pepín.

Na sušenie sa používajú aj zimné jablká. Odporúča sa však vybrať jablká, ktoré nie sú vážne poškodené a spadli zo stromu. Sladkým letným jablkám sa na sušenie najlepšie vyhnite, pretože vysoké teploty spôsobujú odparovanie cukru a jablká strácajú svoju atraktívnu chuť.

Správne šúpanie jabĺk

Na získanie kvalitného produktu je potrebné správne pripraviť suroviny.

1. Vybrané plody sa dôkladne umyjú a vysušia, po ktorých sa z ich povrchu odstránia červie diery a poškodené miesta.
2. Jablká určené výlučne na kompóty sa neodstraňujú. Ak sa však sušené ovocie má použiť ako náplň do pečiva, odstraňovanie jadrovníkov je nevyhnutné. Robí sa to buď špeciálnym nástrojom, trubičkou s ostrým koncom, alebo nožom po nakrájaní ovocia.
3. Jablkové šupky obsahujú väčšinu prospešných prvkov a vitamínov, takže domáce jablká nie je potrebné úplne šúpať. Jablká zakúpené na trhu alebo v obchode sa však odporúčajú pred sušením olúpať.
4. Jablká ošúpte ostrým nožom a snažte sa šupku nakrájať na čo najtenšie prúžky.

Ako hrubo by som mal krájať jablká na sušenie?

Hrúbka plátkov jabĺk určených na sušenie závisí od spôsobu ich spracovania.

V elektrickej sušičke

Použitie elektrickej sušičky vám umožňuje rýchlo a efektívne vyprodukovať veľké množstvo zdravých jabĺk. Na tento účel nakrájajte jablká na plátky s hrúbkou maximálne 5 mm. Najjednoduchšie to urobíte pomocou domáceho krájača, hoci na dosiahnutie požadovaného výsledku pomôže aj ostrý nôž. Výsledné plátky sa rovnomerne rozložia na roštoch sušičky a potom sa nastaví požadovaná teplota. Táto metóda vám umožňuje vysušiť jablká už za niekoľko hodín.

Používanie elektrickej sušičky pomáha chrániť ovocie pred spálením a poškodením hmyzom.

V rúre

Sušenie jabĺk v rúre je najbežnejšou metódou ich konzervácie. Na tento účel sa ovocie nakrája na plátky rovnakej hrúbky, približne 5 – 7 mm. To zabraňuje ich vysychaniu a umožňuje im byť vystavené vysokým teplotám dostatočne dlho, aby si hotový výrobok zachoval všetky svoje chuťové a nutričné ​​vlastnosti.

Tvar krájaných plátkov nie je zásadný.

Pre zabezpečenie kvalitného sušenia sa plátky jabĺk umiestnené na plechoch na pečenie pravidelne miešajú každých 1,5–2 hodiny. Hotový produkt sa získa približne 7 hodín po začatí procesu sušenia.

Na slnku

Sušenie jabĺk vonku (na slnku) nie je najrýchlejšia ani najefektívnejšia metóda konzervácie. Je vhodná len pre južné oblasti s dostatkom slnečných dní. Táto metóda funguje dobre. suchý Iba letné odrody jabĺk. Ale ich množstvo je neobmedzené. Na slnku je dosť miesta pre každého.

Na sušenie na slnku sa jablká nakrájajú na tenké plátky alebo kruhy s hrúbkou nie väčšou ako 5–7 mm.

Pripravené a nakrájané ovocie sa rozloží v jednej vrstve na široké plechy na pečenie (sieťky) a umiestni von na priame slnečné svetlo alebo sa navlečie na šnúrky (paličky) a zavesí na horúce slnko. Hotový produkt sa získa po 3-4 dňoch neustáleho vystavenia slnečnému žiareniu.

Ako sa chrániť pred oxidáciou

Počas sušenia môžu niektoré odrody jabĺk zmeniť farbu, oxidovať a stmavnúť. Aby ste tomu predišli a zabezpečili si príjemnú bielu farbu sušených jabĺk, odporúča sa nakrájané jablká namočiť na 3 – 4 minúty do soľného alebo kyslého roztoku (10 g soli na 1 liter vody alebo 2 g kyseliny citrónovej na rovnaké množstvo vody).

Ako rýchlo nakrájať jablká na sušenie

Ak chcete získať vysokokvalitný produkt, musíte nakrájať veľké množstvo jabĺk na plátky približne rovnakej hrúbky. Aby ste to urobili správne a rýchlo, skúsené ženy v domácnosti odporúčajú dodržiavať tieto tipy.

S nožom

Krájanie jabĺk nožom môže byť tradične časovo náročné. Tieto tipy vám tento proces výrazne uľahčia a zrýchlia.

1. Ak máte k dispozícii iba bežné kuchynské nože, vyberte si ostrý nástroj s rukoväťou, ktorá pohodlne padne do ruky.
2. Investujte do špeciálneho noža určeného na krájanie ovocia a zeleniny. Jeho mierne zakrivená čepeľ s dĺžkou 6 – 8 cm vám umožní ľahko a rýchlo šúpať zaoblené tvary.
3. Pri krájaní jabĺk na krúžky sa snažte zabezpečiť, aby hrúbka každého krúžku nepresiahla 5 cm.
4. Najpohodlnejšie je nakrájať malé jablká na štvrtiny.
5. Ak chcete nakrájať veľké ovocie, môžete z neho postupne odrezať malé plátky, ktoré sa pohybujú od okrajov k jadru.

Krájač jabĺk

Okrem tradičnej metódy krájania jabĺk nožom môžete na uľahčenie procesu použiť špecializované nástroje, ako napríklad krájač. Krájač je domáci spotrebič vybavený niekoľkými čepeľami a škrabkou, ktorý vám umožňuje nielen krájať ovocie, ale ho aj súčasne šúpať a odstraňovať jadrovník. Tento nástroj vám umožňuje rýchlo a efektívne spracovať veľké množstvo jabĺk na sušenie. Používanie krájača je menej prácne a výrazne skracuje čas.

Sušené jablká sú zdravým výživovým produktom bohatým na vitamíny, mikroživiny a makroživiny. Pre zabezpečenie vysokej kvality sušených jabĺk si vyberte sladkokyslé jesenné odrody s tenkou šupkou. Jablká sa nakrájajú na tenké plátky a sušia sa na čerstvom vzduchu alebo pomocou špeciálnych domácich spotrebičov. Výsledný produkt sa používa pri varení na výrobu nápojov obohatených o vitamíny a lahodných dezertov.