Ako sušiť jablká doma: 8 metód

Sušenie jabĺk je cenovo dostupný a jednoduchý spôsob, ako konzervovať ovocie bez straty jeho nutričnej hodnoty alebo chuti. Sú ideálne na výrobu kompótov, dezertov a rôznych jedál. Sušením sa predlžuje trvanlivosť ovocia takmer na rok a samotné ovocie nevyžaduje žiadne špeciálne skladovacie podmienky.

Ako sušiť jablká doma na zimu

Sušenie je obzvlášť výhodné, keď vám dochádzajú nádoby na kompót alebo džem, ale úroda jabĺk stále rastie. Správna metóda zahŕňa výber vhodného ovocia, jeho spracovanie a prípravu na sucho.

Požadovaná teplota

Nenastavujte príliš vysokú teplotu v nádeji, že proces urýchlite. Správne sušenie si vyžaduje niekoľko krokov. Pri použití domáceho spotrebiča najskôr zmäkčite textúru pri teplote 50 – 60 °C. Potom zvýšte teplotu na 70 – 90 °C, aby sa vlhkosť aktívne odparila. Nakoniec, pre istotu, zvýšte teplotu na 100 °C na 15 – 20 minút.

Ako sušiť jablká na zimu: všetky metódy

Výber metódy sušenia jabĺk závisí od množstva surovín, dostupného času a dostupnosti priestoru a vhodného vybavenia.

Na slnku

Sušenie na vzduchu je ekonomická možnosť, ale vyžaduje si prípravu. Najprv si nájdite miesto, kde si môžete na niekoľko dní postaviť stoly alebo police. Jablká budú potrebovať tácky, ale sušenie na stojane alebo v perforovaných krabiciach bude rýchlejšie.

Sušenie ovocia na vzduchu umožňuje spracovanie veľkého množstva ovocia naraz. Keď sa kúsky zmenšia, preložia sa do nových nádob a prázdne sa použijú na nové. Jedna várka trvá 4 – 6 dní.

Zapnuté noc Plechy na pečenie sa odstránia, inak by zvýšenie vlhkosti cez noc pokazilo produkt. V extrémnych horúčavách trvá sušenie 2-3 dni, ale spálené lúče začnú ničiť prospešné zlúčeniny. V tomto prípade sa produkty vyrábajú tieňovanie počas najaktívnejších hodín.

V rúre

V prvej fáze sa rúra predhreje na 50 °C. Ak sa teplota zvýši, na jablkách sa vytvorí kôrka, odparovanie vlhkosti sa výrazne zníži a kúsky sa spália.

Plech vysteľte papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou na pečenie a poukladajte naň plátky ovocia. Použitie mriežky zabezpečí rýchlejšie a rovnomernejšie sušenie.

Proces bude trvať 6-8 hodín. Po prvej štvrtine času jablká opatrne otočte a vrstvu opäť zarovnajte.

Po prvom miešaní sa teplota zvýši na 70 °C a zatvorte dvierka. Po chvíli sa objem produktu zníži na polovicu. Od tohto bodu znížte teplotu na 50 °C. Pokrm pravidelne 3-4-krát otáčajte.

Po 4-5 hodinách je sušené ovocie pripravené. Proces sušenia v rúre urýchlia dve metódy predbežnej úpravy:

1. Kúsky jabĺk sa varia 5–8 minút vo vriacej vode a potom sa vložia do studenej vody.
2. Necháme 10 minút v cedníku alebo sitku nad parou a ihneď vychladneme.

Ak má vaša rúra nastavenie konvekcie, urýchli sa tým proces sušenia o 1 – 2 hodiny. Plech na pečenie položte na strednú priečku a zapnite ventilátor, pričom nastavte teplotu na 40 °C. Po 30 minútach zvýšte teplotu na 80 °C. Keď jablká stuhnú, znížte teplotu späť na 40 °C. Prvé 2 hodiny nechajte dvierka mierne pootvorené.

V mikrovlnnej rúre

Aby ste predišli prepečeniu jabĺk v mikrovlnnej rúre, je dôležité zvoliť vhodný výkon. Najprv poukladajte plátky jabĺk na tanier v jednej vrstve. Nastavte výkon na 250 W a časovač na 30 – 40 sekúnd. Potom ich vyberte, otočte a znova ohrievajte v mikrovlnnej rúre 3 minúty pri výkone 300 W. Ak máte podozrenie, že jablká ešte nie sú hotové, nastavte časovač na ďalších 30 sekúnd.

V elektrickej sušičke

Špecializované elektrické sušičky majú všetky funkcie potrebné na úspešnú prípravu sušeného ovocia z rôznych surovín. Sú vybavené táckami, na ktoré sa ukladajú pripravené jablká. Nádoby sú naskladané v niekoľkých vrstvách. Zospodu je privádzaný nastaviteľný horúci vzduch. Proces trvá 6 – 8 hodín.

Vo fritéze

Vo fritéze s horúcim vzduchom sa vlhkosť z jabĺk rovnomerne odparuje a proces trvá 1 hodinu. Plátky jabĺk sa voľne umiestnia na každý rošt. Nastavte teplotu na 80 – 100 °C s nízkou rýchlosťou ventilátora a sušte 3 – 4 hodiny. Ak chcete, posypte jablká škoricou, vanilkou alebo zázvorom pre chuť.

V multifunkčnom hrnci

Ak chcete sušiť jablká bez toho, aby sa pokazili, postupujte podľa tejto technológie:

1. Na spodok položte pergamenový papier.
2. Kusy sú umiestnené v jednej vrstve s určitou vzdialenosťou medzi nimi.
3. Každú hodinu sa otáčajú.
4. Veko nie je zatvorené.

Metóda trvá 10 – 12 hodín v závislosti od modelu multifunkčného hrnca. Najprv nastavte teplotu na 70 – 80 °C. Potom znížte teplotu na 50 – 55 °C; v tejto fáze je zvyčajne vhodná funkcia „Udržiavanie teploty“.

Na vláknach

Táto metóda je vhodná na vonkajšie použitie, kde je možné priviazať lano k podpere. Pravidlá sú jednoduché:

1. Plátky sa navliekajú na niť v niekoľkých záhyboch alebo na špagát.
2. Dodržujte odstup 1–1,5 cm.
3. Prikryte gázou na ochranu pred hmyzom a prachom.
4. Aby ste zabránili vysychaniu kúskov, premiešajte ich raz denne.

Sušenie bude trvať asi týždeň. Namiesto nití použite drevené špajle, oštepy alebo drôt.

Ak nemáte vhodný priestor, môžete ich skúsiť sušiť nad plynovým sporákom. Zaveste strúčiky do bezpečnej vzdialenosti a zapnite horáky. Do 4-5 hodín sa vlhkosť z klinčekov úplne odparí.

V kúpeľoch

Príprava sušeného ovocia v saune vám umožňuje efektívne využiť dostupný priestor a spracovať celú požadovanú úrodu naraz.

Jablká sa rozložia na akýkoľvek vhodný povrch alebo sa zavesia na šnúrku. Umiestnia sa blízko sporáka, pod strop, a zohrievajú sa 3-4 hodiny, kým nedosiahnu teplotu 90 °C. Potom sa jablká nechajú úplne vyschnúť. Keď sú zrelé, premiestnia sa na ďalšie 2-3 dni do vetraného priestoru.

Ako skontrolovať, či sú jablká pripravené

Keď sa plátky jabĺk výrazne zmenšia a pokrčia, sú hotové. Letné odrody zostávajú svetlej farby, zatiaľ čo zimné odrody stmavnú. Na kontrolu sa ich dotknite. Pri stlačení by nemali byť žiadne lepivé časti ani by z nich nemala vytekať voda. Ak kúsok nie je elastický a rozpadá sa, je čas ho ešte chvíľu sušiť. Hotové sušené ovocie skladujte v látkových vreckách a pravidelne ho kontrolujte.