Ako odstraňovať jadrovník z jabĺk: od jednoduchého noža až po špecializované zariadenia

Jablká sú zdravé ovocie, ktoré sa tradične pestuje v ruských sadoch. Na varenie je často potrebné odstrániť jadrovník. Tento proces je časovo náročný a môžete použiť tradičnú metódu – vykrojenie nožom – alebo ho urýchliť pomocou rôznych nástrojov. Podrobnejšie vám vysvetlíme, ktoré z nich sú k dispozícii.

Ako odkôstkovať jablká

Jablká sa používajú na výrobu rôznych zaváranín – pyré, džemov, cukroviniek, omáčok – a používajú sa aj v mäsových jedlách na dodanie pikantnej chuti. Často sa používajú celé v kompótoch, ale väčšina jedál vyžaduje odstránenie jadrovníka (obsahujúceho semienka) a šupky. Najjednoduchšie sa to dosiahne prekrojením jablka na polovicu.

S bežným nožom

Najjednoduchší spôsob, ako odstrániť semienka, je použiť bežný kuchynský nôž. Na to jablko prekrojte na polovicu a urobte rezy cez jadro na oboch stranách pod uhlom 45 stupňov smerom nadol. Potom semená ľahko sa oddeľujú od ovocia.

Ak chcete jablko nechať celé, použite krátky nôž s tenkou čepeľou. Nôž zapichnite 0,5 cm od stredu, rovnobežne so stolom, až po celé jablko a potom ho opatrne vytiahnite. Tento postup niekoľkokrát zopakujte a vykrojte stred jablka. V závislosti od veľkosti ovocia môžete mať 4 – 5 rezov. Potom nôž zapichnite do jedného z rezov a plynulo ním pohybujte od prvého k druhému, kým úplne neodstránite jadro. Potom nôž vyberte a opatrne vytlačte odrezanú časť.

Zariadenie na čistenie a rezanie

Škrabka na jablká uľahčuje šúpanie, odstraňovanie jadier a krájanie jabĺk (a mnohých iných druhov ovocia) v prípade potreby. Má kovový rám s čepeľou a centrálnou tyčou, ktorá je pre stabilitu vybavená prísavkou. Stroj je vybavený viacerými čepeľami – na šúpanie aj krájanie – ako aj nastaviteľnými nastaveniami hĺbky rezu. To vám umožní pohodlne pracovať s ovocím akéhokoľvek priemeru.

Princíp fungovania zariadenia je pomerne jednoduchý. Po stlačení páky umiestnenej vedľa otočnej rukoväte sa hlavný hriadeľ zasunie. Jablko sa umiestni na ostré hroty (tie isté hroty umožňujú odstránenie jadrovníka). Následne sa nastaví hĺbka rezu. Pri otáčaní rukoväte sa jablko pohybuje pozdĺž čepele a šupka sa odlupuje v jednom páse. Čepeľ potom odstráni jadrovník a nakrája ovocie do špirály širokej niekoľko milimetrov. Jadro zostáva na hrotoch, čím zostane čisté, nakrájané ovocie.

Z jednej polovice vyrežeme jadro, potom z druhej.

Stred ovocia môžete vykrojiť nielen nožom, ale aj jednoduchou čajovou lyžičkou, naberačkou na zmrzlinu alebo akýmkoľvek kuchynským náčiním s ostrou hranou. Na tento účel rozrežte ovocie na polovicu a lyžicou jedným pohybom vyškrabte časť so semienkami. Nožem odrežte spodnú časť stredu a odstráňte stopku.

Táto metóda umožňuje odstrániť nielen jadro, ale v prípade potreby aj zoškrabať časť dužiny.

Ako rýchlo odstrániť jadrovník z jablka bez jeho krájania

Ak potrebujete odstrániť jadrovník z celého jablka, môžete ho odstrániť bez krájania. Postačí vám špeciálny nôž alebo krájač na jablká. Ak ho nemáte, postačí vám bežná lekárska striekačka.

So špeciálnym nožom

Na odstránenie jadra z ovocia sa používa špeciálny nôž, čo zjednodušuje proces. Je zaoblený, s hrotom a ostrou (niekedy zúbkovanou) hranou a niekedy má ďalší zárez na lúpanie šupky.

Ak chcete pomocou tohto nástroja odstrániť jadierko z jablka, jednoducho ho vložte do ovocia, mierne od stonky, a raz alebo dvakrát ním otočte okolo jadierka. Potom vyberte nôž a vytiahnite jadierko za stonku. Ak jabloň nemá stonku, stred sa dá ľahko vytlačiť.

Na trhu sú dostupné rôzne typy špecializovaných škrabiek. Existujú aj možnosti s dutým valcom so zaostrenou spodnou hranou. To umožňuje odstrániť stred ovocia jedným pohybom, bez nutnosti otáčať nôž okolo stredu ovocia. Taktiež odstráni odrezanú časť, čo výrazne uľahčuje proces šúpania.

S krájačom na jablká

Krájač na jablká vám umožňuje rýchlo nakrájať a odstrániť jadrovník z jablka. Skladá sa z plastovej rukoväte s kovovými vložkami uprostred. Toto zariadenie vám umožňuje odstrániť stred jablka a nakrájať ovocie na segmenty jedným pohybom. Významnou nevýhodou je však jeho obmedzená veľkosť – neporadí si s veľkými jablkami a pri veľmi malých jablkách stratí spolu s jadrovníkom aj značné množstvo dužiny, pretože priemer stredového otvoru je pevný a nedá sa nastaviť.

So striekačkou

Ak nemáte žiadne špeciálne vybavenie, môžete použiť jednoduchú lekársku striekačku. V závislosti od veľkosti jablka postačí striekačka s objemom 5 alebo 10 ml. Pre obzvlášť veľké jablká je vhodná väčšia striekačka s objemom 20 ml.

Na toto čistenie budete potrebovať samotnú injekčnú striekačku s piestom, ostrý nôž a nožnice. Piest sa zo injekčnej striekačky vyberie, horná časť sa odreže a nasadie sa k nemu kanyla s ihlou. Potom rez Ostrihajte nožnicami a na výslednom konci opatrne vystrihnite malé zuby. Vráťte piest na miesto.

Na odstránenie jadra jednoducho vložte výsledný nástroj zúbkovanou stranou do jablka, prepichnite ho a mierne otočte v smere hodinových ručičiek, potom ho vyberte a jadro vytlačte piestom.

Proces odstraňovania jadrovníka z jablka sa teda dá pomerne zjednodušiť a zrýchliť. Jednoduché nástroje môžu proces výrazne urýchliť, čo je obzvlášť dôležité pri práci s veľkými kusmi a počet jabĺk presahuje niekoľko. Môžete si buď vyrobiť vlastnú škrabku, alebo si kúpiť hotovú.